提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）
A．谷类及薯类食物
B．动物性食物
C．蔬菜
D．水果类
E．纯热能食物

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 索证就是在确定供应商时，向其索取所采购食品的检验合格证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）
A．在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B．4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C．夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D．在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A．10
B．20
C．30

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对组织、个人在虚假广告中推荐食品与食品生产经营者承担连带责任是如何规定的？

【◆参考答案◆】：社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。 

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
A．更换不同的食用油
B．将不同的油混合后食用
C．食用按一定比例配比的调和油
D．食用喜欢吃的油

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A．早餐
B．午餐
C．晚餐
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）
A．冷藏库是否备有毛毯
B．冷藏库内是否有暖气设备
C．冷藏库内是否有开出的门掣

【◆参考答案◆】：C