食品生产许可被注销的，许可证编号（）再次使用。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产许可被注销的，许可证编号（）再次使用。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）
A．腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
B．死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C．未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是开展风险评估的原则（）
A．以科学为基础
B．与风险管理分离
C．以透明的方式进行
D．公平公正

【◆参考答案◆】：A, B, C

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______
A．老年人能量摄入应以维持标准体重为原则，必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。
B．老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
C．老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。
D．积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？

【◆参考答案◆】：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求: （1）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （2）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （3）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （6）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； （7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； （8）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； （9）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （11）法律、法规规定的其他要求。

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 危险温度带的范围是25～40℃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴别污染鱼的正确做法是：（）
A．闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常
B．看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形
C．有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色
D．以上说法都正确

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器
B．玻璃制品容器
C．铝制品容器
D．以上三项

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：铝制品容器不能与食品长时间直接接触。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 非直接入口食品现场制售二级标注的内容不包括（）
A．米、面及其制品类
B．肉制品类
C．坚果类
D．家禽类

【◆参考答案◆】：D