中国的十大名茶分别是哪些？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 中国的十大名茶分别是哪些？

【◆参考答案◆】：
西湖龙井洞庭碧螺春太平猴魁黄山毛峰六安瓜片信阳毛尖君山银针安溪铁观音凤凰水仙和祁门红茶。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。
A．陈述句
B．疑问句
C．祈使句
D．选择疑问句

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。
A．中餐厅的取名
B．色调、灯光C.菜肴、饮料
C．菜肴、饮料
D．家具、艺术品陈列、绿色植物

【◆参考答案◆】：A, B, D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 中餐分菜方法主要有哪几种？

【◆参考答案◆】：
餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法和厨房分菜法四种。

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 在客人右侧为客人服务的是；（）
A．转盘式分菜
B．旁桌式分菜
C．分叉分勺式分菜
D．各客式分菜

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。
A．加热过程中严格控制火候
B．对原料进行严格的卫生质量检验
C．砧板卫生
D．尽量缩短加工时间

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
A．制作方法
B．烹调时间
C．口味特点
D．装盘要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。
A．有分工合作
B．权责分明
C．以岗定编
D．以质量为保证

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。
A．一支
B．二支
C．三支
D．四支

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 中餐宴会服务分为哪几个环节？

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