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所属分类：幼儿教育心理学题库
【◆参考答案◆】：B
(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。
A．形似醉酒，俗称"醉谷病"
B．意识障碍
C．早期昏迷
D．血压下降明显
E．呼吸麻痹
A．形似醉酒，俗称"醉谷病"
B．意识障碍
C．早期昏迷
D．血压下降明显
E．呼吸麻痹
【◆参考答案◆】：A
(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。
A．镰刀菌属中毒
B．赤霉病麦中毒
C．黄变米中毒
D．黄曲霉毒素中毒
E．青霉中毒
A．镰刀菌属中毒
B．赤霉病麦中毒
C．黄变米中毒
D．黄曲霉毒素中毒
E．青霉中毒
【◆参考答案◆】：D
(4)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。
A．鱼、虾等海产品
B．霉变食品
C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱
A．鱼、虾等海产品
B．霉变食品
C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱
【◆参考答案◆】：E
(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A．黄曲霉毒素
B．苯并（α）芘
C．丙烯酰胺
D．氯丙烷
E．布氏杆菌
A．黄曲霉毒素
B．苯并（α）芘
C．丙烯酰胺
D．氯丙烷
E．布氏杆菌
【◆参考答案◆】：B
【◆答案解析◆】：熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃（包括B（α）P）。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成B（α）P，附着于食物表面。食物炭化时，脂肪热聚合生成B（α）P。
(6)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（）。
A．A.葡萄球菌食物中毒
B．肉毒毒素中毒
C．赤霉病麦中毒
D．亚硝酸盐中毒
E．有机磷农药中毒
A．A.葡萄球菌食物中毒
B．肉毒毒素中毒
C．赤霉病麦中毒
D．亚硝酸盐中毒
E．有机磷农药中毒
【◆参考答案◆】：D
(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
A．沙门菌食物中毒
B．变形杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．致病性大肠杆菌食物中毒
A．沙门菌食物中毒
B．变形杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．致病性大肠杆菌食物中毒
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素首先作用于（）。
A．运动神经
B．感觉神经
C．呼吸中枢
D．肝脏
E．肾脏
A．运动神经
B．感觉神经
C．呼吸中枢
D．肝脏
E．肾脏
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 氰苷含量最多的是（）。
A．苦杏仁
B．桃仁
C．木薯
D．甜杏仁
E．李仁
A．苦杏仁
B．桃仁
C．木薯
D．甜杏仁
E．李仁
【◆参考答案◆】：A
【◆答案解析◆】：氰苷含量由多到少依次是：杏仁、桃仁、李仁、枇杷仁和木薯，可引起氰苷类食物中毒。
(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 高温防止食物腐败变质的原理为（）。
A．降低活性水分
B．破坏食物的饱和脂肪酸
C．杀灭微生物
D．维持食品酶的活性
E．提高渗透压
A．降低活性水分
B．破坏食物的饱和脂肪酸
C．杀灭微生物
D．维持食品酶的活性
E．提高渗透压
【◆参考答案◆】：C
【◆答案解析◆】：食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。
