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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：正确
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（）的作用，影响着味觉。
A．浓度
B．溶解度
C．温度
D．酸碱度
A．浓度
B．溶解度
C．温度
D．酸碱度
【◆参考答案◆】：C
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么？
【◆参考答案◆】：①"爱食者多食，怕食者少食。太饥勿饱，太饱勿饥。"②"怒时、哀时勿食。倦时、闷时勿食。"
【◆参考答案◆】：正确
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 担子菌最重要的特征是有性生殖，形成担子和担孢子。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，（）美的食欲享受。
A．加大
B．加浓
C．提高
D．增加
A．加大
B．加浓
C．提高
D．增加
【◆参考答案◆】：D
(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化学性质会发生变化，这个过程称为凝结。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）欧姆。
A．1
B．2
C．4
D．8
A．1
B．2
C．4
D．8
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 味是由能引起（）的某种（）决定的。
【◆参考答案◆】：特殊感觉；呈味物质
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
A．黏性
B．韧性
C．软性
D．硬性
A．黏性
B．韧性
C．软性
D．硬性
【◆参考答案◆】：A
