协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（）
A．食品生产经营单位从业人员的健康证
B．食品生产经营单位的证照
C．食品生产经营单位从业人员的身份证
D．食品安全知识培训合格证

【◆参考答案◆】：A, D

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物，根本不是食品添加剂。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A．裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
B．洗碗间（餐具清洗消毒）
C．刺生间（生鱼片加工）
D．点心间（中式点心制作）

【◆参考答案◆】：A, C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？

【◆参考答案◆】：工商监管，经营者自律，全社会共同监督。

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 工商部门收到流通许可证办理申请时，应当对申请材料进行审查。申请材料齐全、符合法定形式，应当当场予以受理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 一般在稀释一倍的食醋中经1分钟即可死亡的细菌是（）
A．沙门氏菌
B．副溶血性弧菌
C．变形杆菌
D．大肠杆菌
E．肉毒梭菌

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 以下关于清洁效果的说法不正确的是（）
A．时间较长的、干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除
B．硬度太低的水会降低清洗效果
C．通常水温越高，越容易清洗

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 含铁较少的食品是下列哪种（）。
A．鸭血
B．猪肝
C．牛奶
D．木耳

【◆参考答案◆】：C

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