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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：通过测定微生物生长量，了解微生物的群体生长规律，了解营养及理化环境对微生物生长的影响。常用的方法：（1）数量的测定（A）直接计数法B．稀释平板计数法（2）重量的测定（A）称重法B．含氮量测定法
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 可用什么培养技术判断细菌的呼吸类型和能否运动？如何判断？
【◆参考答案◆】：用穿刺接种技术将细菌接种在含0.3%~~0.5%的琼脂半固体培养基中培养，细菌可呈现出各种生长状态。根据细菌的生长状态判断细菌的呼吸类型和鞭毛有无，能否运动。判断细菌呼吸类型：如果细菌在培养基的表面及穿刺线的上部生长者为好氧菌。沿着穿刺线自上而下生长者为兼性厌氧菌或兼性好氧菌。如果只在穿刺线的下部生长者为厌氧菌。判断细菌能否运动：如果只沿着穿刺线生长者为没有鞭毛，不运动的细菌；如果不但沿着穿刺线生长而且穿透培养基扩散生长着为有鞭毛运动的细菌。
(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 细菌荚膜的功能有具有荚膜的S型肺炎链球菌毒力强，有助于肺炎链球菌侵入人体；荚膜保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，保护细菌免受干燥的影响；当营养缺乏时，荚膜可被用作（），有的荚膜还可用作氮源；废水生物处理中的细菌荚膜有生物吸附作用，将废水中的有机物、无机物及胶体吸附在细菌体表面上。
【◆参考答案◆】：碳源和能源
(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 细菌以（）、杆形和螺旋形三大形态为主。
【◆参考答案◆】：球形
(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 根据实验目的和用途不同，培养基可分为（）。
【◆参考答案◆】：基础培养基、选择培养基、鉴别培养基、加富培养基
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 根据微生物对碳源和能量需要的不同，可把微生物分为哪几种类型？
【◆参考答案◆】：可分为无机营养微生物（光能自养微生物和化能自养微生物）、有机营养微生物和混合营养微生物。
(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 根据酶的组成，酶可分为单成分（）。
【◆参考答案◆】：酶、全酶
(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 各种微生物都有其最适渗透压。环境渗透压过高，细胞就要（）因质壁分离而死。
【◆参考答案◆】：失水
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 可分解无机氰化物废水的微生物是（）
A．霉菌
B．病毒
C．酵母菌
D．伞菌
A．霉菌
B．病毒
C．酵母菌
D．伞菌
【◆参考答案◆】：A
(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 转子流量计在安装时应（）。
【◆参考答案◆】：保持垂直
