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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种。这个种的名称是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体字表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。如大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichiacoli。
(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物在空气中的停留时间和状态与（）、微生物附着的粒子大小和空气湿度有关系。
【◆参考答案◆】：气流的速度
(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么叫基因重组？基因重组有什么手段？
【◆参考答案◆】：
两个不同性状个体细胞的DNA融合，使基因重新组合，从而发生遗传变异，产生新品种的过程称为基因重组。
手段：杂交、转化、转导。
两个不同性状个体细胞的DNA融合，使基因重新组合，从而发生遗传变异，产生新品种的过程称为基因重组。
手段：杂交、转化、转导。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 实验室常用的培养放线菌的培养基是（）
A．牛肉膏蛋白胨培养基
B．马铃薯培养基
C．高氏一号培养基
D．麦芽汁培养基
A．牛肉膏蛋白胨培养基
B．马铃薯培养基
C．高氏一号培养基
D．麦芽汁培养基
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 在海水富营养条件下，加上适宜的光照和水温，短时间内大量繁殖，造成海洋“赤潮”现象的微生物是（）
A．鱼腥藻
B．甲藻
C．硅藻
D．裸藻
A．鱼腥藻
B．甲藻
C．硅藻
D．裸藻
【◆参考答案◆】：B
(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 细菌的染色方法有（）、（）。革兰氏染色的步骤分为（）、（）、（）和（），其中关键步骤为（）而染色结果G-为（）色、G+为（）色
【◆参考答案◆】：简单染色法；复染色法；初染；媒染；脱色；复染；脱色；红；紫
(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 细菌的生长繁殖期分为哪几个时期？不同时期对应的细菌总数和生长速率分别呈现什么样的变化趋势？
【◆参考答案◆】：
①停滞期，生长速率为零，数量基本不变
②加速期，生长速率不断增大，数量增加
③对数期，生长速率达到最大保持不变，细菌总数以几何级数增加
④减速期，生长速率不断减小，细菌总数扔持续增加，增长较缓慢
⑤静止期，生长速率下降至零，此时细菌总数达到最大值
⑥衰亡期，死亡率增加，活细菌数量不断减少
①停滞期，生长速率为零，数量基本不变
②加速期，生长速率不断增大，数量增加
③对数期，生长速率达到最大保持不变，细菌总数以几何级数增加
④减速期，生长速率不断减小，细菌总数扔持续增加，增长较缓慢
⑤静止期，生长速率下降至零，此时细菌总数达到最大值
⑥衰亡期，死亡率增加，活细菌数量不断减少
(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 壤微生物的水平分布取决于（）。
【◆参考答案◆】：土壤中的碳源
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 硝化细菌属于（）。
A．光能自养型的微生物
B．光能异养型的微生物
C．化能自养型的微生物
D．化能异养型的微生物
A．光能自养型的微生物
B．光能异养型的微生物
C．化能自养型的微生物
D．化能异养型的微生物
【◆参考答案◆】：C
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 按酶所在细胞的不同部位，酶可分为哪几种？按催化反应类型可分为哪几类？这两种划分如何联系和统一？
【◆参考答案◆】：按酶在细胞的不同部位可把酶分为胞外酶、胞内酶和表面酶。按催化反应类型可分为水解酶类、氧化还原酶类、异构酶类、转移酶类、裂解酶类和合成酶类。【按酶作用底物的不同可分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、核糖核酸酶】上述三种分类和命名方法可右击低联系和统一起来。如：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶均催化水解反应，属于水解酶类；而他们均位于细胞外，属胞外酶。除此之外的大多数酶类，如氧化还原酶、异构酶、转移酶、裂解酶和合成酶等，均位于细胞内，属胞内酶。
