详述蛋白质的生物合成。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 详述蛋白质的生物合成。

【◆参考答案◆】：蛋白质的生物合成过程从mRNA读码框架的起始码AUG…•开始，按mRNA模板三联体密码的顺序延长肽链，直至终止密码出现。翻译过程可分起始、延长、终止三个阶段。翻译起始复合物就是把蛋氨酰-tRNA．mRNA和核蛋白体组装在一起而形成的。起始复合物生成后，核蛋白体的P位被蛋氨酰-tRNA占据而A位留空，准备第二位氨基酰-tRNA的迸人。翻译延长过程包括进位、成肽和转位三个反应的连续循环。翻译延长因子（ET）协助氨基酰-tRNA进人A位称为进位。催化肽链生成的酶叫转肽酶，是由核蛋白体上多种蛋白质组成的，成肽在核蛋白体的A位上完成。另一种翻译延长因子（EF.有转位酶的作用，把肽链从A位移向P位。留空的A位又接受下一个氨基酰-tRNA的进入。当mRNA链上的终止密码到达核蛋白体s时，由于没有相配的氨基酰-tRNA进人A位，释放因子（RF.即结合核蛋白体，使转肽酶发挥水解酶的活性，导致新生成的肽链脱落，模版mRNA释放、核蛋白体大、小亚基解离，翻译过程即行终止。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血栓药物，这种药物能够将血液中纤维蛋白（血块）分解，进而实现溶栓，这种药物可能是（）。
A．免疫球蛋白
B．人生长激素
C．纤维蛋白溶酶原激活剂
D．尿激酶

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 国际上普遍采用固定化细胞来生产高果糖糖浆，如美国MILES公司就是利用戊二醛交联的方法来进行生产的，该公司所采用的固定化细胞为（）。
A．大肠杆菌固定化细胞
B．链霉菌固定化细胞
C．酵母菌固定化细胞
D．枯草芽孢杆菌固定化细胞

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

【◆参考答案◆】：温度、相对湿度和空气流速。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种.
A．培养
B．分离
C．筛选
D．鉴定

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 酶分离纯化时应尽可能避免对酶的活性有损害作用的因素.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（）
A．液体的α值大于气体α值
B．液体的α值等于气体α值
C．液体的α值小于气体α值
D．无法比较

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 同一鱼体血合肉比例最大的部位是（（））
A．头部
B．背部
C．腹部
D．尾部

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 制备孢子时要尽可能多的接种.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 迄今为止，催化效率最高的半合成酶是（）
A．CP
B．AP
C．FP
D．EP

【◆参考答案◆】：C