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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：正确
(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 饮食美的基本特性即质美，这是饮食美的前提基础和目的。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 低频电磁灶是指使用工频电流（），通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。
A．30Hz或40Hz
B．50Hz或60Hz
C．60Hz或80Hz
D．80Hz或100Hz
A．30Hz或40Hz
B．50Hz或60Hz
C．60Hz或80Hz
D．80Hz或100Hz
【◆参考答案◆】：B
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 京酱肉丝的配料是（）。
A．油菜
B．生姜
C．尖椒
D．葱白丝
A．油菜
B．生姜
C．尖椒
D．葱白丝
【◆参考答案◆】：D
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
【◆参考答案◆】：黄肉翅是用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的，群翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的，披刀翅是用鲨鱼的背鳍加工制成的。最好的品种是黄肉翅。其特点是翅板宽大，板面鼓壮，出翅筋多。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。
A．辽宁
B．山西
C．山东
D．北京
A．辽宁
B．山西
C．山东
D．北京
【◆参考答案◆】：D
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
A．火腿
B．对虾
C．腐竹
D．干香菇
A．火腿
B．对虾
C．腐竹
D．干香菇
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 货真价实是（）的具体要求。
A．忠于职守、爱岗敬业
B．讲求质量、注重信誉
C．遵纪守法、讲究公德
D．尊师爱徒、团结协作
A．忠于职守、爱岗敬业
B．讲求质量、注重信誉
C．遵纪守法、讲究公德
D．尊师爱徒、团结协作
【◆参考答案◆】：B
(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足，从而导致了缺铁性贫血。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
