在无剩余食物实验室诊断根据时，如何判定食物中毒（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 在无剩余食物实验室诊断根据时，如何判定食物中毒（）。
A．根据流行病学调查资料
B．根据临床诊断资料
C．根据有毒食品调查的资料
D．根据中毒原因调查的资料
E．无法判定

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 调查我国城市女婴出生体重，结果为∶北方n1=5385人，均数为3.08kg，标准差为0.53kg；南方n2=4896人，均数为3.10kg，标准差为0.34kg，经统计学检验，P=0.034
A．南方和北方女婴出生体重无差别
B．南方和北方女婴出生体重差别很大
C．由于P值很小，南方和北方女婴出生体重差别无意义
D．南方和北方女婴出生体重差别有统计学上的意义但无实际意义
E．南方和北方女婴出生体重的差别是由偶然误差产生的，无实际意义

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 发生缺铁性贫血的原因除了与铁摄入不足有关外，还可能是以下哪种营养素缺乏造成（）。
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素E
E．叶酸

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 与粗出生率计算公式分母相同的指标是（）。
A．婴儿死亡率
B．新生儿死亡率
C．粗死亡率
D．总生育率
E．生存率

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）。
A．甲醇
B．杂醇油
C．醛类
D．氢氰酸
E．铅

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在食品中残留期最长的农药是（）。
A．有机氯
B．有机磷
C．氨基甲酸酯类
D．拟除虫菊酯类
E．杀菌剂

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于传统的保藏方法有（）。
A．辐照保藏
B．脱水保藏
C．发酵保藏
D．盐渍
E．糖渍

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 属于强化食品的是（）。
A．配方奶粉
B．速溶咖啡
C．奶油面包
D．果味酸奶
E．方便面

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟至2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起（）。
A．沙门菌食物中毒
B．组胺中毒
C．副溶血性弧菌食物中毒
D．河豚鱼中毒
E．亚硝酸盐中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。上述症状符合组胺中毒临床表现。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。
A．芽孢
B．繁殖型微生物
C．非致病菌
D．致病菌
E．腐败菌

【◆参考答案◆】：B