下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。
A．肉毒梭菌
B．沙门菌
C．副溶血性弧菌
D．葡萄球菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] “肠原性青紫症”发生于（）。
A．含氰甙植物中毒
B．毒蕈中毒
C．有机磷中毒
D．亚硝酸盐食物中毒
E．鲜黄花菜中毒

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。
A．有致畸性和致癌性
B．急性中毒可出现肝肾损伤
C．我国现已停止生产使用
D．慢性中毒损害肝脏、血液
E．蓄积性强但易降解

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。
A．腐竹
B．苦井水
C．腌菜
D．不新鲜蔬菜
E．香肠

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：B．C．D均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选A。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A．变质银耳
B．苦杏仁
C．马铃薯
D．花生仁

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒调查的目的主要是（）。
A．查清潜伏期及发病中毒人数
B．查清中毒的人数及发病症状
C．查清中毒食物及其残留情况
D．查清是否为食物中毒及中毒原因
E．查清责任者并收集处罚依据

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 毒蕈中毒的常见原因（）。
A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．误食
D．有害化学物质污染
E．不恰当的保藏方法

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于食物中毒的疾病是（）。
A．痢疾
B．消化不良
C．长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D．有毒蜂蜜中毒
E．急性酒精中毒

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。
A．肉毒梭菌
B．沙门菌
C．副溶血性弧菌
D．葡萄球菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。