下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。
A．虾皮、海带、牛奶
B．米麦、酵母、芹菜
C．动物内脏及各种新鲜绿叶菜

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 对成人来说必需氨基酸有八种：（）、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
A．组氨酸
B．亮氨酸
C．酪氨酸
D．丙氨酸

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 乾隆时期李斗的（）较为系统、完整地记载了驰名中外的“满汉席”。
A．《调鼎集》
B．《醒园录》
C．《闲情偶寄》
D．《扬州画舫录》

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的（）作用。

【◆参考答案◆】：免疫

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 搞好企业职业道德建设，（）应以身作则，自觉抵制不正之风。
A．企业员工
B．基层干部
C．企业领导
D．服务人员

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 幼儿对（）最为敏感。
A．咸味
B．甜味
C．苦味
D．辣味

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 中国烹饪的格局在宋元时期基本形成，主要原因是（）。
A．大运河的开凿，海上运输的兴起，使南粮北运大为方便
B．先进的北方文化南移，大批的北方名厨南下，与南方得天独厚的自然条件相结合
C．统治阶级集中人力、物力、财力为自己的享受服务
D．中原饮食文化与契丹、女真、蒙古诸族饮食文化的交融

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 京酱肉丝的配料是（）。
A．油菜
B．生姜
C．尖椒
D．葱白丝

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋白质的水解过程可简单表示为：蛋白质→标→胨→多肽→三肽→二肽→丙氨酸。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确