对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
A．溶于脂肪及大多数有机溶剂中
B．罐头加工易被破坏
C．酸性环境不易被破坏
D．脂肪氧化变质时易被破坏
E．在空气和日光下易被氧化

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下关于苦杏仁中毒的叙述中错误的是（）。
A．有毒成分是氰苷
B．中毒原因是能释放出氢氰酸
C．主要症状为缺氧表现
D．应首先使用的特效解毒剂是亚硝酸异戊酯和亚硝酸钠
E．可用1%美蓝代替硫代硫酸钠

【◆参考答案◆】：E

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。
A．铁
B．钙
C．脂肪
D．蛋白质
E．维生素

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 目前，国际公认适于进行筛查的癌症不包括（）。
A．口腔癌
B．肺癌
C．宫颈癌
D．皮肤癌
E．乳腺癌

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：适合筛检的癌症要求：①发病率、死亡率高，危害严重；②具有有效的手段发现早期病变；③具有有效的手段根治病变于早期阶段，远期预后明显优于中晚期治疗；④符合成本效益原则。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）。
A．α生育酚
B．α生育三烯育酚
C．β生育酚
D．γ生育酚
E．δ生育酚

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 将受试对象完全随机分配到各个处理组中进行实验观察或分别从不同总体中随机抽样进行对比观察，此种设计为（）。
A．简单随机设计
B．完全随机设计
C．配对设计
D．配伍组设计
E．随机区间设计

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 有关GMP的描述，正确的是（）。
A．在整个销售环节确保食品质量
B．促进食品企业质量管理的统一化
C．可以增强卫生行政部门对食品从业人员的管理
D．是食品生产企业必须遵守的法律规定
E．促进食品企业的公平竞争

【◆参考答案◆】：E

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 关于流行病学，下列说法正确的是（）。
A．从整体水平认识疾病和健康
B．从细胞水平认识疾病和健康
C．从群体水平认识疾病和健康
D．从个体水平认识疾病和健康
E．从分子水平认识疾病和健康

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：流行病学研究的是群体水平的疾病情况与健康水平的分布状态，整体的提法不对，整体是强调的是一个范围，流行病学研究多是抽样调查和干预，而非能覆盖所有研究对象的整体，故选C。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 引起罐头“胖听”的原因是（）。
A．锈听
B．漏听
C．装罐头过满
D．运输过程中的碰撞
E．冷藏后升温过快

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于二项分布特征错误的是（）。
A．二项分布图当π离0.5越远，对称性越差
B．二项分布图当π接近0.5时，图形是对称的
C．二项分布图的形态取决于π与n，高峰在μ＝nπ处
D．二项分布图当n趋向于无穷大，二项分布近似于正态分布
E．二项分布图当π远离0.5时，随着n的增大，分布趋于对称

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：二项分布图当n趋向于无穷大，只要不太靠近0或1，[特别是当nP和n（1-P）都大于5时]，二项分布近似于正态分布。