根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为（）。
A．30%
B．32%
C．37%
D．40%
E．42%

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为37%。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在病例对照研究中选择对照时使用最多的对照来源是（）。
A．病例的配偶、同胞、亲戚、同学或同事等
B．同一或多个医疗机构中诊断的其他病例
C．病例的邻居或所在同一居委会、住宅区内的健康人或非该病病人
D．社会团体人群中的非该病病例或健康人
E．社区人口中的非病例或健康人群

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：同一或多个医疗机构中诊断的其他病例作对照比较容易获取，使用最多。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质生物价的计算公式是（）。
A．储留氮／吸收氮×100
B．吸收氮／储留氮×100
C．摄入氮／储留氮×100
D．吸收氮／摄入氮×100
E．储留氮／摄入氮×100

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 我国食物中维生素B1的主要来源是（）。
A．肉类
B．蛋类
C．谷类
D．蔬菜
E．奶类

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）。
A．病原是由肉毒梭菌产生的内毒素
B．好发食品为家庭自制的豆类发酵食品
C．肉毒毒素是一种强烈的神经毒
D．主要表现为运动神经麻痹的症状
E．多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。
A．极易污染沙门菌
B．腥昧大
C．蛋白酶抑制剂含量高
D．砷污染严重
E．加重美拉德反应

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）。
A．1∶1
B．1∶2～3
C．1∶4～6
D．1∶7～8
E．1∶10～12

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。
A．大米
B．玉米
C．大豆及豆制品
D．面粉
E．麦片

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
A．龙葵素
B．氰苷
C．毒肽
D．植物血凝素
E．类秋水仙碱

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物血细胞凝集素。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 2型糖尿病可能的危险因素，不包括（）。
A．遗传作用
B．A型性格
C．缺少运动
D．高能饮食
E．胰岛素抵抗

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：2型糖尿病主要与遗传、年龄、热能过度摄入、营养、超重和肥胖、缺少运动有关。