在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全监督管理体制是否恒久不变?

【◆参考答案◆】：不是。国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。 

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮加工用水应符合GB5749―2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料必须经过（）后方可使用。
A．检验合格
B．验收合格
C．核对清楚
D．入库出库

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（）
A．食品生产经营单位从业人员的健康证
B．食品生产经营单位的证照
C．食品生产经营单位从业人员的身份证
D．食品安全知识培训合格证

【◆参考答案◆】：A, D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 常温保存的食品，其产品标签上可免于标示“贮存条件”内容。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 在什么情况下，食品生产企业应当制定食品的企业标准，作为组织生产的依据？

【◆参考答案◆】：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的情况下。

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 企业要从以下哪些方面做好仓储管理：（）
A．成品台账
B．仓储要求
C．原辅料管理
D．成品管理

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？

【◆参考答案◆】：（1）严格履行法定职责，建立健全流通环节食品安全监管执法协调协作体系；（2）强化食品安全监管部门之间协调和协作机制，切实形成监管合力；（3）完善工商行政管理机关内部机构分工协作和协调机制，切实提高食品市场监管能力；（4）建立健全工商行政管理机关区域横向协作和通报制度，切实加强依法跟踪监管工作；（5）加强社会监督，严格落实食品安全监管责任制度。

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确