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所属分类：国际注册汉语教师考试题库
【◆参考答案◆】：C
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
A．下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个
B．下层摆四个，在四层中间搁一个
C．下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个
D．下层摆两个，上层摆两个
A．下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个
B．下层摆四个，在四层中间搁一个
C．下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个
D．下层摆两个，上层摆两个
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，这就是（）。
A．旅馆
B．餐馆
C．酒馆
D．宾馆
A．旅馆
B．餐馆
C．酒馆
D．宾馆
【◆参考答案◆】：B
(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 按酿造方法分类酒可以分为哪几类？
【◆参考答案◆】：
发酵酒，蒸馏酒，酿造酒
发酵酒，蒸馏酒，酿造酒
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 早餐餐台上，可根据客人人数，同一餐台上可提供的茶壶数为（）。
A．1个
B．2个
C．1-2个
D．3-4个
A．1个
B．2个
C．1-2个
D．3-4个
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。
A．30°
B．45°
C．60°
D．75°
A．30°
B．45°
C．60°
D．75°
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。
A．中餐厅的取名
B．色调、灯光C.菜肴、饮料
C．菜肴、饮料
D．家具、艺术品陈列、绿色植物
A．中餐厅的取名
B．色调、灯光C.菜肴、饮料
C．菜肴、饮料
D．家具、艺术品陈列、绿色植物
【◆参考答案◆】：A, B, D
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 当宾客要求结帐时，下列做法哪项是正确的做法（）。
A．先递送帐单，然后再派送香巾
B．先派送香巾，然后再派送帐单
C．先递送茶水，再递送帐单
D．先送帐单，然后派送茶水
A．先递送帐单，然后再派送香巾
B．先派送香巾，然后再派送帐单
C．先递送茶水，再递送帐单
D．先送帐单，然后派送茶水
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[单选] “五时茶”，通常在午后的4~5点时饮用，最喜欢喝“五时茶”的民族或国家是（）。
A．藏族
B．日本
C．泰国
D．英国
A．藏族
B．日本
C．泰国
D．英国
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。
A．个人卫生和餐具卫生
B．个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
C．个人卫生、餐具卫生和其他卫生
D．个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
A．个人卫生和餐具卫生
B．个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
C．个人卫生、餐具卫生和其他卫生
D．个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
【◆参考答案◆】：B
