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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：微生物纯种分离技术的成功建立。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述评价化学药物的药效和毒性的指标。
【◆参考答案◆】：最低抑制浓度（MIC.——评定某化学药物药效强弱的指标。在一定条件下，某化学药剂完全抑制特定微生物生长时的最低浓度。半致死剂量（LD50）——评定某化学药物毒性强弱的指标。在一定条件下，某化学药剂杀死50%试验动物时的剂量。最低致死剂量（MLD.——评定某化学药物毒性强弱的指标。在一定条件下，某化学药剂杀死100%试验动物的最低剂量。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较酵母菌菌落与细菌菌落的异同。
【◆参考答案◆】：相同：质地较粘稠，较光滑，易挑起，菌落中央和边缘及正反面颜色均一，有一定透明度。不同：酵母菌：菌落大、厚，较不透明。凡不产假菌丝的酵母菌，菌落隆起，边缘圆整，而产假菌丝的酵母，菌落稍隆起，边缘粗糙。细菌：菌落小，较透明。能运动的细菌菌落边缘不整齐；有荚膜的细菌菌落透明，呈蛋清状；有芽孢的细菌，菌落较干燥、粗糙，常有皱褶。
(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现（）学说、免疫学——预防接种和证实发酵是由微生物引起的；而被称为细菌学奠基者是（）国的（），他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现建立了（）和（）。
【◆参考答案◆】：彻底否定了“自生说”；德；柯赫；细菌纯培养技术；提出了柯赫法则
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓细菌鞭毛和菌毛？各有何生理功能？
【◆参考答案◆】：鞭毛：某些能运动细菌的表面，往往具有一根或数根由细胞膜伸出的细长而波曲的毛发状丝状体结构，主要由蛋白质组成。只有用电子显微镜或经染色后光学显微镜下可清楚看见。功能：是细菌的运动"器官"（包括趋避运动）。菌毛：某些细菌细胞表面的一种较鞭毛短、细且直、数量较多的蛋白质附属物，也起源于细胞膜处。生理功能：普通菌毛，能使菌体较牢固地粘连在物体（如呼吸道、消化道、泌尿生殖道等粘膜）的表面；性菌毛，能帮助不同性别菌株间传递DNA片段或者是某些噬菌体的吸附位点。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 单细胞生长曲线的哪个时期会进行有规律的细胞分裂？
【◆参考答案◆】：单细胞生长曲线的对数期会进行有规律的细胞分裂。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 从细胞水平出发，试述病毒感染的致病机制。
【◆参考答案◆】：1、杀细胞效应：多见于无包膜、杀伤力强的病毒，能引起明显的细胞病变。杀细胞效应的机制：阻断细胞生物大分子合成；影响细胞溶酶体结构及通透性，损伤多种细胞器。在体外细胞培养和接种杀细胞性病毒经一定时间后，可用显微镜观察到细胞变圆、坏死，从瓶壁脱落等现象，称为细胞病变效应（CPE.。2、稳定状态感染：多见于包膜病毒，一般不破坏细胞，但可引胞膜组分的改变，使细胞表面出现新的抗原或细胞融合成多核巨细胞。3、包涵体形成：胞质或胞核内出现的光镜下可见的嗜酸性或嗜碱性斑块状物，通常是病毒颗粒聚集物、病毒遗留痕迹、或细胞反应物。。4、细胞凋亡：是细胞基因控制的程序化细胞死亡，病毒感染也可诱发细胞凋亡。凋亡促进了病毒释放，也大大减少了病毒体的产量。5、基因整合与细胞转化：病病毒基因与宿主细胞染色体整合，造成宿主细胞基因组的损伤，多见于肿瘤病毒。有全基因整合和失常式整合。
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 主要的淋巴器官是（）
A．胰腺
B．肾脏
C．骨髓
D．胆囊
A．胰腺
B．肾脏
C．骨髓
D．胆囊
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常见的真菌代表有哪些？
【◆参考答案◆】：酵母菌、霉菌、蕈菌。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 废水处理的第一个步骤是（）
A．加氯
B．加硫化氢
C．除去颗粒物质
D．向水中加磷
A．加氯
B．加硫化氢
C．除去颗粒物质
D．向水中加磷
【◆参考答案◆】：A
