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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：正确
(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 如何做到场地生物安全？
【◆参考答案◆】：
（1）禁止场内外人员将场外生肉（猪肉，羊肉，牛肉）及生肉制品私自带入场区食用，尤其是猪肉。生熟均不允许带入，一经发现开除并通报。
（2）入场区的蛋类必须经过消毒（不分季节），方可食用。
（3）公司在职人员禁止在场区内养狗、猫等宠物。
（4）对定性的固定建筑要充分的了解其功能及用途，争取最大合理使用，如暗粪道管理，以防阻塞造成粪便溢出。
（5）对四周围墙完好性定期检查，及时维修以防陌生人或其它动物乘机闯入对生产造成威胁。
（6）防鸟措施：防鸟网检修，投毒饵。
（7）防鼠装置：沿猪舍四周铺一层3英尺碎石可防啮齿类动物，投毒饵灭鼠。
（8）垃圾控制：用专用车辆定时清理并喷洒消毒水。
（9）污物清理：胎衣处理采用深埋处理。
（1）禁止场内外人员将场外生肉（猪肉，羊肉，牛肉）及生肉制品私自带入场区食用，尤其是猪肉。生熟均不允许带入，一经发现开除并通报。
（2）入场区的蛋类必须经过消毒（不分季节），方可食用。
（3）公司在职人员禁止在场区内养狗、猫等宠物。
（4）对定性的固定建筑要充分的了解其功能及用途，争取最大合理使用，如暗粪道管理，以防阻塞造成粪便溢出。
（5）对四周围墙完好性定期检查，及时维修以防陌生人或其它动物乘机闯入对生产造成威胁。
（6）防鸟措施：防鸟网检修，投毒饵。
（7）防鼠装置：沿猪舍四周铺一层3英尺碎石可防啮齿类动物，投毒饵灭鼠。
（8）垃圾控制：用专用车辆定时清理并喷洒消毒水。
（9）污物清理：胎衣处理采用深埋处理。
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 杀灭芽胞最可靠的方法是：（）
A．干热灭菌法
B．流通蒸汽灭菌法
C．高压蒸汽灭菌
D．巴氏灭菌法
A．干热灭菌法
B．流通蒸汽灭菌法
C．高压蒸汽灭菌
D．巴氏灭菌法
【◆参考答案◆】：C
【◆参考答案◆】：正确
(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 工作人员的安全工作行为主要有哪些？
【◆参考答案◆】：
1.实验室工作人员在实际或可能接触了血液、体液或其他污染材料后，即使戴有手套也应立即洗手。
2.摘除手套后、使用卫生间前后、离开实验室前、进食或吸烟前、接触每一患者前后应例行洗手。
3.实验室应为过敏或对某些消毒防腐剂中的特殊化合物有其他反应的工作人员提供洗手用的替代品。
4.应培训实验室工作人员安全操作尖利器具及装置。
5.禁止用手对任何利器剪、弯、折断、重新戴套或从注射器上移去针头。安全工作行为应尽可能减少使用利器和尽量使用替代品。
6.包括针头、玻璃、一次性手术刀在内的利器应在使用后立即放在耐扎容器中。尖利物容器应在内容物达到三分之二前置换。
7.所有样本、培养物和废弃物应被假定含有传染性生物因子，应以安全方式处理和处置。
8.所有有潜在传染性或毒性的质量控制和参考物质在存放、处理和使用时应按未知风险的样本对待。
1.实验室工作人员在实际或可能接触了血液、体液或其他污染材料后，即使戴有手套也应立即洗手。
2.摘除手套后、使用卫生间前后、离开实验室前、进食或吸烟前、接触每一患者前后应例行洗手。
3.实验室应为过敏或对某些消毒防腐剂中的特殊化合物有其他反应的工作人员提供洗手用的替代品。
4.应培训实验室工作人员安全操作尖利器具及装置。
5.禁止用手对任何利器剪、弯、折断、重新戴套或从注射器上移去针头。安全工作行为应尽可能减少使用利器和尽量使用替代品。
6.包括针头、玻璃、一次性手术刀在内的利器应在使用后立即放在耐扎容器中。尖利物容器应在内容物达到三分之二前置换。
7.所有样本、培养物和废弃物应被假定含有传染性生物因子，应以安全方式处理和处置。
8.所有有潜在传染性或毒性的质量控制和参考物质在存放、处理和使用时应按未知风险的样本对待。
(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 与公众健康密切相关的单位，如自来水公司、食品加工部门设置的实验室进行病原微生物相关活动时，需经省级卫生局批准，建立严密的措施防止污染水源或食品。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 可通过孔径0.22μ滤膜的微生物是（）
A．细菌
B．真菌
C．支原体
D．原虫
A．细菌
B．真菌
C．支原体
D．原虫
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 属于正确个人防护的是（）。
A．工作区储放食品和饮料
B．实验区内擦洗角膜接触镜
C．防护衣物与普通衣物存放同一橱柜内
D．实验室内穿专用鞋
A．工作区储放食品和饮料
B．实验区内擦洗角膜接触镜
C．防护衣物与普通衣物存放同一橱柜内
D．实验室内穿专用鞋
【◆参考答案◆】：D
(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 生物安全柜
【◆参考答案◆】：
BSC，是生物安全实验室中极为重要的设备，其主要原理是使安全柜内保持负压，气流只能从外部进入安全柜，使柜内的病原微生物不能逸出，从而保护工作人员；同时其循环风和排风经过高效过滤器过滤，又能保护产品和环境。
BSC，是生物安全实验室中极为重要的设备，其主要原理是使安全柜内保持负压，气流只能从外部进入安全柜，使柜内的病原微生物不能逸出，从而保护工作人员；同时其循环风和排风经过高效过滤器过滤，又能保护产品和环境。
(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 禁止擅自改变他人的实验条件（如摇床等公用仪器的参数设置）。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
