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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：a目的明确b营养协调c理化适宜d经济节约
(2)【◆题库问题◆】：[单选] （）不是清洁级动物的特点。
A．血清病毒抗体检查时可检出一定滴度的抗体。
B．清洁动物除肉眼观察健康无病外，还不应有异常的死亡。
C．允许其自然感染环境中除特定病原体以外的非病原微生物。
D．尸体解剖时，主要脏器、组织无论是眼观还是病理切片均应无病变。
A．血清病毒抗体检查时可检出一定滴度的抗体。
B．清洁动物除肉眼观察健康无病外，还不应有异常的死亡。
C．允许其自然感染环境中除特定病原体以外的非病原微生物。
D．尸体解剖时，主要脏器、组织无论是眼观还是病理切片均应无病变。
【◆参考答案◆】：C
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 处于细菌生长曲线稳定期的细菌，其生理特性是什么？
【◆参考答案◆】：细胞开始贮存糖原、异染颗粒和脂肪等贮藏物；多数芽孢杆菌在稳定期开始形成芽孢；有的微生物在稳定期开始合成抗生素等次生代谢产物。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] （）叙述不正确。
A．所有实验动物都不能用疫苗接种和药物来预防、控制传染病。
B．大型实验动物可选择使用对实验干扰不大的疫苗或药物。
C．在动物生产和实验中，控制传染病只能严格设施控制和管理，以及卫生防疫制度。
D．对实验动物的污染主要来自于空气、水、土壤、用具、饲料、人和动物。
A．所有实验动物都不能用疫苗接种和药物来预防、控制传染病。
B．大型实验动物可选择使用对实验干扰不大的疫苗或药物。
C．在动物生产和实验中，控制传染病只能严格设施控制和管理，以及卫生防疫制度。
D．对实验动物的污染主要来自于空气、水、土壤、用具、饲料、人和动物。
【◆参考答案◆】：A
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 涂片为什么要固定，固定适应注意什么问题？
【◆参考答案◆】：a杀死细菌并使菌体黏附与玻片上；b增加其对染料的亲和力。固定时应注意：手持玻片，菌膜朝上，在微火过3次（手指触摸玻片反面，不烫手为宜），固定时应尽可能维持细胞原有形态，防止细胞膨胀或收缩。
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 狂犬病病毒的危害性表现在（）。
A．潜伏期短，死亡率高。
B．所有实验动物和人易感。
C．人患狂犬病后的病死率为100%。
D．潜伏期变动恒定。
A．潜伏期短，死亡率高。
B．所有实验动物和人易感。
C．人患狂犬病后的病死率为100%。
D．潜伏期变动恒定。
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 普通级动物对微生物的控制主要包括（）。
A．对实验动物危害大的的病原。
B．对科学研究干扰大的病原。
C．人兽共患病原和动物烈性传染病原。
D．影响人员健康和生命安全的病原。
A．对实验动物危害大的的病原。
B．对科学研究干扰大的病原。
C．人兽共患病原和动物烈性传染病原。
D．影响人员健康和生命安全的病原。
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 人感染猴B病毒后则产生（）
A．致死性脑炎或脑脊髓炎。
B．小疱疹，并很快破裂，形成溃疡，常在7-14天自愈，不留斑痕。
C．结膜炎和腹泻。
D．发热、出血、休克和急性肾功能衰竭等特征，死亡率较高。
A．致死性脑炎或脑脊髓炎。
B．小疱疹，并很快破裂，形成溃疡，常在7-14天自愈，不留斑痕。
C．结膜炎和腹泻。
D．发热、出血、休克和急性肾功能衰竭等特征，死亡率较高。
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如果你利用生牛乳通过细菌自然发酵制造能饮用的酸牛乳，应控制在哪一时期？
【◆参考答案◆】：从牛乳酸败过程中细菌的生态演变过程来看，生牛乳的状态经历了几个阶段的变化：1、牛乳ＰＨ中性，含丰富的乳糖——>乳酸ＰＨ下降；2、引起蛋白质结块———>抑制了乳链球菌的繁殖3、乳杆菌能耐受低ＰＨ，发酵乳糖————>ＰＨ更低4、酵母菌在这低ＰＨ环境下利用乳酸生长———>乳糖、乳酸消失，ＰＨ上升；5、假单胞菌、芽胞杆菌能产生蛋白酶，分解凝结的牛乳蛋白，当蛋白质被利用完毕，牛乳的分解也就完成了
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 小鼠感染呼肠病毒III型多呈隐性感染，症状表现为（）。
A．引起小鼠肺炎，影响繁殖率。
B．乳小鼠可见脂肪性下痢。
C．人兽共患，严重致脑膜炎，感染胎儿，致流产。
D．可引起神经症状，肢体麻痹、瘫痪。
A．引起小鼠肺炎，影响繁殖率。
B．乳小鼠可见脂肪性下痢。
C．人兽共患，严重致脑膜炎，感染胎儿，致流产。
D．可引起神经症状，肢体麻痹、瘫痪。
【◆参考答案◆】：B
