制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：（）
A．科学安全保障公众身体健康
B．营养价值高
C．可靠性高
D．操作性高

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 禁止食品生产经营者使用（）以外的化学物质生产食品
A．食品添加剂
B．营养强化剂
C．食品原料
D．新资源食品

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品生产许可证书遗失或者损毁时，应该怎么办？

【◆参考答案◆】：企业应当妥善保管食品生产许可证书，并在生产场所显著位置予以悬挂或者摆放。食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在省级以上媒体声明，并及时申请补证。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容有：（）
A．使用范围
B．用量
C．使用方法
D．标签上"食品添加剂"字样

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A．天然的淡黄色
B．有结晶
C．清淡的乳香气
D．松散柔软

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。
A．浅色
B．深色
C．白色

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出？（）
A．食品原料隔墙离地
B．对入库的每批原料在验收后进行登记
C．接近保质期限的原料，在外包装上贴上醒目标识，表示要优先使用
D．制定管理制度，要求所有员工在提货时必须核对原料登记的标牌

【◆参考答案◆】：B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当（）。
A．根据产品的可信度决定是否使用
B．进行感官检验后使用
C．依照食品安全标准进行检验后使用

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 选购放心肉,正确的做法是：（）
A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C．购买熟肉制品，要仔细查看标签
D．以上做法都正确

【◆参考答案◆】：D