餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
A．50℃
B．60℃
C．70℃

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 正常西瓜的特征应该是：（）
A．瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味
B．食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感
C．西瓜表面有色斑或色差大
D．西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 举报人可采取（）等方式实名举报。
A．电话
B．信函
C．电子邮件
D．以上都行

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。 

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 协管员、信息员应全面掌握辖区涉及食品生产经营单位数、基本情况以及（），定期整理和汇总，上报上级网格及辖区食品安全监管部门。
A．员工思想动态
B．企业纳税情况
C．人口变动情况
D．动态变化情况

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] （）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A．葱与蜂蜜
B．葱与红糖水
C．葱与白糖水
D．葱与牛奶

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（）个鸡蛋。
A．0
B．1
C．2
D．3
E．4

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）
A．在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B．4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C．夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D．在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

【◆参考答案◆】：C