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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 细菌对（）染料敏感。（膜－胞壁酸，核－核酸：酸性物质）
A．碱性
B．酸性
C．中性
D．任何
A．碱性
B．酸性
C．中性
D．任何
【◆参考答案◆】：A
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 解释下列术语的相互联系：细胞壁、外膜、脂多糖、内毒素、类脂A．细胞死亡。
【◆参考答案◆】：外膜是位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层。脂多糖是位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层的一种较厚的类脂多糖类化合物。由类脂A．核心多糖和O-特意侧链三部分组成。类脂A是革兰氏阴性菌致病物质内毒素的物质基础。因而内毒素只在细胞死亡后经自溶或人工裂解时才释放。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓锁状联合？
【◆参考答案◆】：担子菌双核菌丝细胞增殖的一种独特方式。因在顶端细胞分裂过程中有一个细胞核必须通过该细胞上伸出的一个喙状突起输送到后一个细胞中，故称锁状联合。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓转化？细菌进行转化的必要条件是什么？
【◆参考答案◆】：转化：受体菌直接吸收外源DNA片段，通过交换，并把它整合到自己基因组中，再经复制就使自已变成一个转化子。转化的必要条件：外源DNA：一般分子量为1106。呈质粒形式DNA转化率最高。受体菌必须处于感受态，例如利用CaCl2处理E.coli，即可使其呈感受态。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓芽孢？有何特性？
【◆参考答案◆】：芽孢，又称内生孢子，是某些细菌在其生长的一定阶段，在细胞内形成的一个圆形、椭圆形或圆柱形的结构，是一种抗逆性很强的休眠体。特性：高度耐热；对辐射、化学药物和静水压等因子也有很大的耐受力；休眠能力惊人，在普通条件下可保存几年、几十年以以至更长时间的生活能力。能产生芽孢的细菌主要是G+杆菌。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓营养缺陷型菌株？筛选营养缺陷型菌株的四个环节是什么？
【◆参考答案◆】：营养缺陷型是指野生菌株诱变后丧失了某酶的合成能力，只能在加有该酶合成物的培养基上生长的菌株。四个环节是诱变、淘汰野生型、检出营养突变型、鉴定营养突变型。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述微生物学在那几方面的突出贡献使人类的平均寿命延长了几十年。为什么？
【◆参考答案◆】：消毒灭菌技术；免疲学技术；抗生素的发现和应用；消毒灭菌技术：由于微生物的消毒灭菌技术使婴儿避免了破伤风等细菌的感染，婴儿的成活率极大提高；免疲学技术：微生物免疫技术的推广和普及使象天花等疾病基本消灭，瘟疫不流行抗生素的发现和应用：抗生素药物的发现和应用，拯救了象患了肺结核、流感等疾病不该死亡的人的生命，使全世界人平均寿命提高了几十年，这是微生物学给人类带来的最大福利。
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在水生物学方法中，基因探针可用于查找（）。
A．水中的多氯联苯PCB
B．水中的硝酸盐离子
C．水中的腐败树木
D．中微生物的DNA片段。
A．水中的多氯联苯PCB
B．水中的硝酸盐离子
C．水中的腐败树木
D．中微生物的DNA片段。
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试简述流产转导的特点。
【◆参考答案◆】：在普通转导中，受体菌获得供体菌DNA片段，但它不复制、不整合也不消失，仅进行转录转译。这种细胞分裂时，只有一个细胞获得这段外源基因，而另一细胞只得到这段外源基因的表达产物，故每经一次分裂，就受到一次稀释。流产转导子在选择平板上生长时只能形成微小菌落。
