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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：五界系统：动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）。六界系统：1949年Jahn提出包括后生动物界、后生植物界、真菌界、原生生物界、原核生物界和病毒界；1977年我国学者王大耜提出动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）、病毒界；1996年美国的P.H.Raven提出包括动物界、植物界、原生生物界、真菌界、真细菌界和古细菌界。三域学说：细菌域、古细菌域、真核生物域。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌菌毛有哪些类型？各有什么功能？
【◆参考答案◆】：普通鞭毛：可增加细菌吸附于其他细胞或物体的能力。性菌毛：细菌传递游离基因的器官，作为细菌结合时传递物质的通道。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试述微生物具有哪些独特生物学特性才使它成为遗传学、生物化学、分子生物学等重要学科的研究对象。
【◆参考答案◆】：微生物具有一系列独特生物学特性：个体结构简单；营养体一般为单倍体；容易培养；繁殖速度快；菌落形态特征的可见性与多样性；代谢类型多样性；遗传物质类型多样性；易形成营养缺陷型；各种微生物一般都有相应病毒等。由于微生物具有上述特性，才使它成为遗传学、生物化学、分子生物等重要学科的研究对象。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细胞的什么组分具有内毒素的特性？
【◆参考答案◆】：细菌细胞壁脂多糖层的部分尤其是类脂A具有内毒素特性。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述藻类的繁殖
【◆参考答案◆】：藻类的繁殖包括无性繁殖和有性繁殖。一般单细胞藻类以无性方式繁殖，以这种方式繁殖时，配子并不融合形成合子。藻类有3种基本的无性繁殖类型：断裂、产生孢子和二分裂。在断裂生殖中，原植体断裂，每个片段长成一个新的原植体。孢子或是在普通的营养细胞内形成，或是在称为孢子囊的特殊结构内形成。某些单细胞藻类以二分裂方式繁殖。有些藻类以有性生殖方式繁殖。卵子在藏卵器内形成，藏卵器是相对而言没有变化的营养细胞，其功能相当于雌性生殖结构；精子在称为雄器的特殊雄性生殖结构内产生。当进行有性生殖时，两种配子融合产生双倍体合子。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 恒化器中的微生物和分批培养中的微生物有何区别？
【◆参考答案◆】：恒化器使实验者能独立的控制生长速率和群体密度。通过改变稀释倍数就可以获得在很大范围内变化的生长速率，通过改变培养基中的单一的生长限制因素就可设定细菌的密度。而在分批培养过程中，独立控制其中两个关键的生长因素是不可能的，因为分批培养是一个密闭的体系，生长条件会随时间的改变经常发生变化。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 通过水和食物传播污染的是（）
A．伤寒沙门氏菌
B．破伤风杆菌
C．粗球孢子菌
D．大肠杆菌
A．伤寒沙门氏菌
B．破伤风杆菌
C．粗球孢子菌
D．大肠杆菌
【◆参考答案◆】：D
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓transposon、R质粒、Hfr菌？
【◆参考答案◆】：转化（transformation）：受体菌直接摄取供体菌游离的DNA片段获得新的遗传性状的过程称为转化。R质粒（耐药传递因子）：编码性菌毛、r决定因子：耐药Hfr（高频重组菌株）：F质粒与染色体整合。具有结合和转移功能、细菌染色体转移频率高，F质粒低、受体菌获得供体菌性状、用于绘制基因图
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 结合病毒的特点分析抗病毒药物在设计及应用较为局限的原因。
【◆参考答案◆】：对不进行复制的潜伏病毒无效，如HSV高度变异的病毒易形成耐药毒株，如流感病毒不同病毒复制周期中的具体环节和涉及分子不同，具体落实到可选择的药物太少。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓细胞膜？何谓间体？两者各有何生理功能？
【◆参考答案◆】：细胞膜又名原生质膜或质膜，是外侧紧贴细胞壁、内侧包围细胞质的一层柔软、富于弹性的半渗透性薄膜，是细菌细胞的基本结构之一。生理功能：代谢活动的重要中心；控制细胞内外物质运送、交换；维持细胞正常渗透压；合成细胞的各种大分子物质；产能基地；鞭志着生点并提供其运动能量等。间体：可能由细胞膜内褶而形成的管状、囊状或层状结构，属内膜系统，主要分布于细胞分裂或邻近细胞分裂部位，G＋菌较为明显。生理功能：促进细胞间隔的形成；与遗传物质的复制及其分离有关。
