可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）。
A．日晒
B．加水搓洗
C．加醋浸泡
D．高压蒸煮20～30分钟
E．放置1年后再食用

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：苯并（a）芘对热稳定，几乎不溶于水，但日光及荧光可使其发生光氧化反应。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 回归系数b的假设检验，其自由度为（）。
A．n
B．n-2
C．n-1
D．n-3
E．2n-1

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 要描述某医院近10年来住院病人人数的变化趋势，宜绘制（）。
A．条图
B．圆图
C．直方图
D．线图
E．半对数线图

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。
A．供给能量
B．构成人体组织的重要成分
C．调节细胞膜的通透性
D．维持神经和肌肉的兴奋性
E．组成激素、酶的成分

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 肉僵直主要与哪种因素有关（）。
A．微生物
B．pH
C．含水量
D．温度
E．组织酶

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：肉僵直主要与PH有关。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%。蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．蔬菜
E．水果

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。某县卫生局组织人员用统一的标准对全县40万人口进行糖尿病普查，一个月内完成，共查出糖尿病患者200人。该县此时期糖尿病的（）。
A．A.发病率为50／10万
B．罹患率为50／10万
C．生存率为50／10万
D．患病率为50／10万
E．续发率为50／10万

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 欲比较A．B．C三种药物对雄性Wistar大鼠尿中氨基氮排出量的影响，将36只大鼠按照体重和月龄相近的原则每3只为1区组，共12区组，每个区组的3只大鼠随机分配到A．B．C三个药物组。一个月后观察尿中氨基氮的排出量。若用方差分析来比较三种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响，变异分解正确的为（）。
A．A.SS总＝SS组内+SS组间
B．MS总＝MS组内+Ms组间
C．SS总＝SS处理+SS区组+SS误差
D．SS总＝SS组间+SS组内+SS组间×组内
E．MS总＝MS处理+MS区组+MS误差

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 老年人宜多吃的碳水化合物是（）。
A．葡萄糖
B．果糖
C．麦芽糖
D．蔗糖
E．淀粉

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：老年人应降低单糖、双糖和甜食的摄入量，碳水化合物以淀粉为主。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种维生素营养状况鉴定的指标是红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数（）。
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素B12
E．维生素B6

【◆参考答案◆】：C