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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：A
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 馅心原料的加工处理，第一步是（）。
A．清洗原料
B．选择原料
C．刀工处理
D．调味
A．清洗原料
B．选择原料
C．刀工处理
D．调味
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。
A．矿物质
B．蛋白质
C．糖类
D．维生素
A．矿物质
B．蛋白质
C．糖类
D．维生素
【◆参考答案◆】：D
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 制作紫薯泥的过程不包括（）。
A．蒸熟
B．去皮
C．沥水
D．塌泥
A．蒸熟
B．去皮
C．沥水
D．塌泥
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 蕨类植物的孢子体具有（），可以伸到土壤深处，吸收水分和无机盐。
A．真根
B．假根
C．储藏根
D．块根
A．真根
B．假根
C．储藏根
D．块根
【◆参考答案◆】：A
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。
A．大众百姓
B．贵族阶层
C．个别人员
D．特殊人群
A．大众百姓
B．贵族阶层
C．个别人员
D．特殊人群
【◆参考答案◆】：A
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 有机磷农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于（）。
A．脂肪组织
B．皮肤
C．肌肉
D．血液
A．脂肪组织
B．皮肤
C．肌肉
D．血液
【◆参考答案◆】：A
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。
A．石器
B．陶器
C．青铜器
D．铁器
A．石器
B．陶器
C．青铜器
D．铁器
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在古代的六畜中，（）是最早被驯化的动物。
A．猪
B．鸡
C．牛
D．狗
A．猪
B．鸡
C．牛
D．狗
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 厨房通风的要求是每小时空气流通应达到（）次。
【◆参考答案◆】：20-30
