按啤酒的含糖量可以分为哪几种？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 按啤酒的含糖量可以分为哪几种？

【◆参考答案◆】：
干啤酒、半干啤酒、普通啤酒

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

【◆参考答案◆】：美观大方；主题鲜明；方便就餐；服务便利

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法正确的是（）。
A．将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右
B．将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右
C．将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右
D．将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。
A．九转大肠
B．清炖蟹粉狮子头
C．烤乳猪
D．麻婆豆腐

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）

【◆参考答案◆】：
爆、炒、炸、煮、蒸、熘、烩、烹、煎，贴，烤，炖，扒，烧，熏，挂霜，拔丝，蜜汁

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 乙醇的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，溶于水，沸点为（）。
A．-114℃
B．78.3℃
C．87.5℃
D．其他0℃

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会菜单应根据（）来编排。
A．来宾的国籍
B．宗教信仰
C．口味特点
D．宴会收费标准

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。
A．烩
B．熘
C．爆
D．扒

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

【◆参考答案◆】：
中心第一，先右后左，高近低远