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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：正确
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
A．急火
B．旺火
C．文火
D．微火
A．急火
B．旺火
C．文火
D．微火
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。
A．热
B．冷
C．生
D．熟
A．热
B．冷
C．生
D．熟
【◆参考答案◆】：B
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在美的创造和审美的过程中，自然美和艺术美在饮食活动中（）起来。
A．对立
B．统一
C．组织
D．组合
A．对立
B．统一
C．组织
D．组合
【◆参考答案◆】：B
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
A．5
B．7
C．8
D．10
A．5
B．7
C．8
D．10
【◆参考答案◆】：D
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）中描写了当时宫廷贵族饮食。
A．《七发》
B．《七喻》
C．《七启》
D．《七释》
A．《七发》
B．《七喻》
C．《七启》
D．《七释》
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。
A．水分
B．能量
C．烟气
D．物质
A．水分
B．能量
C．烟气
D．物质
【◆参考答案◆】：B
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 对成人来说必需氨基酸有八种：（）、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
A．组氨酸
B．亮氨酸
C．酪氨酸
D．丙氨酸
A．组氨酸
B．亮氨酸
C．酪氨酸
D．丙氨酸
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 论述中国菜肴发展的方向是什么？
【◆参考答案◆】：①烹制食品更加具有科学性；②烹制食品的社会化；③中西饮食相互交融、发展；④烹制食品的多样化。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 营养是人类摄取食物满足自身（）的必要生物学过程。
A．精神需要
B．生理需要
C．心理需要
D．营养需要
A．精神需要
B．生理需要
C．心理需要
D．营养需要
【◆参考答案◆】：B
