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所属分类：输气工考试题库
【◆参考答案◆】：冷凝水；低于
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列方法不属于湿热灭菌法的是（）.
A．巴士灭菌法
B．火焰灭菌法
C．煮沸灭菌法
D．高压蒸汽灭菌法
A．巴士灭菌法
B．火焰灭菌法
C．煮沸灭菌法
D．高压蒸汽灭菌法
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品基因工程研究的目的是利用基因工程的技术和手段，在什么样的水平上定向重组遗传物质，来改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值？（）
A．细胞水平
B．个体水平
C．群体水平
D．分子水平
A．细胞水平
B．个体水平
C．群体水平
D．分子水平
【◆参考答案◆】：D
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外的白。
A．CO2
B．SO2
C．NH3
D．N2
A．CO2
B．SO2
C．NH3
D．N2
【◆参考答案◆】：B
(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 酸性极限PH值
【◆参考答案◆】：是畜禽肌肉组织的PH由刚屠宰时的正常生理值7.0～7.4逐渐下降到屠宰后的酸性极限值5.4～5.6。
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 金属罐的密封中，头道滚轮的的结构曲线为（）。
A．宽而浅
B．宽而深
C．狭而长
D．狭而短
A．宽而浅
B．宽而深
C．狭而长
D．狭而短
【◆参考答案◆】：A
(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 目的基因
【◆参考答案◆】：
在基因工程中，按照人们的预先设计获得需要的特异基因，即目的基因。
在基因工程中，按照人们的预先设计获得需要的特异基因，即目的基因。
(8)【◆题库问题◆】：[多选] 衡量食品工业废水污染程度的最重要指标有（）.
A．总固体
B．悬浮物
C．有机物
D．Ph
A．总固体
B．悬浮物
C．有机物
D．Ph
【◆参考答案◆】：A, B, C, D
(9)【◆题库问题◆】：[多选] 人体三大营养素包括（）
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪
【◆参考答案◆】：B, C, D
(10)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵罐的接种量的大小与（）有关.
A．菌种特性
B．种子质量
C．外界条件
D．发酵条件
A．菌种特性
B．种子质量
C．外界条件
D．发酵条件
【◆参考答案◆】：A, B, D
