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所属分类：幼儿教育心理学题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。
A．重金属砷
B．氰苷
C．龙葵素
D．细菌污染
E．细菌毒素
A．重金属砷
B．氰苷
C．龙葵素
D．细菌污染
E．细菌毒素
【◆参考答案◆】：B
【◆答案解析◆】：枇杷仁因其中含有氰化物导致人体氰化物中毒。
(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（）。
A．沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．肉毒食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒
A．沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．肉毒食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒
【◆参考答案◆】：E
(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。
A．蔬菜、水果
B．豆类及其制品
C．谷类
D．肉类、奶类及其制品
E．植物油类
A．蔬菜、水果
B．豆类及其制品
C．谷类
D．肉类、奶类及其制品
E．植物油类
【◆参考答案◆】：D
(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品污染可包括（）。
A．有机性、物理性、化学性
B．生物性、物理性、放射性
C．生物性、有机性、化学性
D．生物性、化学性、放射性
E．生物性、有机性、放射性
A．有机性、物理性、化学性
B．生物性、物理性、放射性
C．生物性、有机性、化学性
D．生物性、化学性、放射性
E．生物性、有机性、放射性
【◆参考答案◆】：D
【◆答案解析◆】：食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三类。
(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
A．布氏杆菌
B．伤寒杆菌
C．大肠杆菌
D．副溶血性弧菌
E．金黄色葡萄球菌
A．布氏杆菌
B．伤寒杆菌
C．大肠杆菌
D．副溶血性弧菌
E．金黄色葡萄球菌
【◆参考答案◆】：C
【◆答案解析◆】：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。
A．新鲜水果和蔬菜
B．动物性食品
C．玉米和花生
D．小麦和大米
E．高梁
A．新鲜水果和蔬菜
B．动物性食品
C．玉米和花生
D．小麦和大米
E．高梁
【◆参考答案◆】：C
【◆答案解析◆】：玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。
(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A．维生素B12
B．叶酸
C．维生素B2
D．维生素C
E．维生素A
A．维生素B12
B．叶酸
C．维生素B2
D．维生素C
E．维生素A
【◆参考答案◆】：D
【◆答案解析◆】：维生素C可阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。
(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起氰苷食物中毒的食物是（）。
A．葵花子
B．榛子
C．核桃仁
D．苦杏仁
E．腰果
A．葵花子
B．榛子
C．核桃仁
D．苦杏仁
E．腰果
【◆参考答案◆】：D
【◆答案解析◆】：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。
A．葡萄球菌属
B．大肠菌群
C．芽胞杆菌属
D．弧菌属
E．沙门菌属
A．葡萄球菌属
B．大肠菌群
C．芽胞杆菌属
D．弧菌属
E．沙门菌属
【◆参考答案◆】：B
【◆答案解析◆】：大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生检验工作中。大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。
