Dolly羊的克隆成功将对21世纪的生命科学研究、医学研究、农业研究产生重大的影响？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] Dolly羊的克隆成功将对21世纪的生命科学研究、医学研究、农业研究产生重大的影响？

【◆参考答案◆】：
（1）遗传素质完全一致的克隆动物将更有利于人们开展对生长、发育、衰老和健康等机理的研究；
（2）有利于大量培养品质优良的家禽；
（3）克隆转基因动物，可以降低研究费用，提高成功率，缩短大量繁殖转基因动物的生产周期；
（4）推进了同种克隆向异种克隆的转化，对保护濒临灭绝的动物具体重要意思。

(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱基互补配对原则

【◆参考答案◆】：碱基间的一一对应的关系叫做碱基互补配对原则。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。
A．蛋白质的营养质量
B．蛋白质的功能特性
C．蛋白质的氨基酸排列顺序
D．编码蛋白质的DNA碱基顺序

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[名词解释] 平盖酸败

【◆参考答案◆】：外观正常，内容物变质，呈轻微或严重酸味，PH可能下降到0.1-0.3。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。

【◆参考答案◆】：相同点：抑制微生物的生长繁殖和食品中的酶活，降低非酶因素引起的化学反应速率，延长保质期。不同点：干燥：降低水分活度；冷藏：温度下降到冻结点以上某一合适温度，水分不结冰；冻藏：冻结点以下，某一预定温度，绝不部分的水分形成冰晶。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有哪些？它们有何生理功能及临床用途？

【◆参考答案◆】：已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有：人胰岛素、人生长激素、干扰素、白细胞介素、集落刺激因子、红细胞生成素、肿瘤坏死因子、组织型纤溶酶原激活剂、人心钠素、乙型肝炎疫苗等。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 下列操作是细胞工程中无菌操作技术应遵守的内容的是（）.
A．在无菌室外的缓冲室换鞋、更衣、戴帽
B．实验者戴无菌手套
C．实验操作可在干净的操作台上进行即可
D．周围环境应保持干净

【◆参考答案◆】：A, B, D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 酶分离纯化时应尽可能避免对酶的活性有损害作用的因素.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵过程中的空气灭菌，在对很小的微粒来说，（）除菌效果是很有限的.
A．加热灭菌法
B．辐射杀菌
C．高压杀菌法
D．静电除菌

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 基因工程在食品产业中的应用有（）、（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：利用基因工程改造食品微生物；
利用基因工程改善食品原料的品质；
利用基因工程改进食品生产工艺；
利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品