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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：4大障碍——个体微小，外貌不显、杂居混生，因果不显技术——显微镜的发明，灭菌技术的应用，纯种分离技术的建立，纯种培养技术的建立。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在没有显微镜的情况下，一般可通过哪些方式初步判断在我们日常生活环境中到处有细菌的存在？
【◆参考答案◆】：通过嗅觉：凡微生物大量聚集的地方，往往发出特殊的臭味或酸败气味；用手触摸：凡微生物大量生长的表面，往往有粘、滑的感觉；在固体食物表面，大量生长的结果，会出现水珠状、鼻涕状、浆糊状以及颜色多样的菌落或菌苔；若用小棒挑取会拉出丝状物来；在液体（含营养）中，生长的结果，会出现混浊、沉淀或飘出一片片白花（菌醭或菌膜），并伴有气泡冒出。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 请描述真核微生物细胞核的主要特征。
【◆参考答案◆】：真核微生物细胞核是真核，具有核结构。其中包括：核膜：双层单位膜、有孔，便于核内物质交换；核仁：染色体：一般多于1个，是遗传信息主要贮存库。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] F质粒与R质粒有何不同？
【◆参考答案◆】：F质粒是指能决定性别并有转移能力的附加体质粒。转移区与质粒转移和性菌毛合成有关；转座因子使其可整合到宿主核染色体上的一定部位并导致各种高频重组菌株的产生。R质粒是一种带有抗性因子的质粒。含有两个相连的DNA片段，其中，抗性转移因子（RTF.主要含调节DNA复制和拷贝数的基因以及转移基因；抗性决定子（r决定子）无转移功能但含各种抗性基因。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 列表比较低倍镜、高倍镜及油镜各方面的差异。为什么在使用高倍镜及油镜时应特别注意避免粗调节器的误操作
【◆参考答案◆】：使用高倍镜和油镜时镜头距离标本较近，而粗调节器的调节幅度较大，粗调节器的误操作会使镜头大幅度向标本移动，很容易损坏标本和镜头。一般先用低倍镜找到物象后再换到高倍镜，就只需要用细调节器了。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] .在大肠杆菌接合作用中性菌毛的作用是什么？
【◆参考答案◆】：使“雄性”菌株与“雌性”菌株发生接触。使“雄性”菌株质粒等DNA通过性菌毛转移到“雌性”菌株中。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述微生物学在那几方面的突出贡献使人类的平均寿命延长了几十年。为什么？
【◆参考答案◆】：消毒灭菌技术；免疲学技术；抗生素的发现和应用；消毒灭菌技术：由于微生物的消毒灭菌技术使婴儿避免了破伤风等细菌的感染，婴儿的成活率极大提高；免疲学技术：微生物免疫技术的推广和普及使象天花等疾病基本消灭，瘟疫不流行抗生素的发现和应用：抗生素药物的发现和应用，拯救了象患了肺结核、流感等疾病不该死亡的人的生命，使全世界人平均寿命提高了几十年，这是微生物学给人类带来的最大福利。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么细菌染色常用碱性染料？什么情况下用酸性染料？
【◆参考答案◆】：（1）细菌染色常用碱性染料，原因在于微生物细胞在碱性、中性及弱酸性溶液中通常带负电荷，而碱性染料电离后染色部分带正电荷，很容易与细胞结合使其着色。（2）当细胞处于酸性条件下（如细菌分解糖类产酸）所带正电荷增加时，可采用酸性染料染色。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌类、病毒类和真菌类病原体对人类和高等动物的致病力有何差别？
【◆参考答案◆】：细菌类通过产生各种侵袭性酶类、外毒素和内毒素等物质伤害宿主。病毒类通过杀细胞传染、稳定传染和整合传染等方式危害宿主。真菌类通过致病性、条件致病性、变态反应和产生真菌毒素等方式危害宿主。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述菌落、菌苔及生物被膜的异同点。
【◆参考答案◆】：菌落：单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见得有一定形态结构的子细胞生长群体。菌苔：微生物在固体培养基上长成的一片密集的微生物群落。生物膜：带有多孔粘液物质并附着在一个表面上的微生物细胞群落。
