基因工程的操作是依赖一些重要的（）作为工具来对基因进行切割和拼接等操作的.

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 基因工程的操作是依赖一些重要的（）作为工具来对基因进行切割和拼接等操作的.
A．酶
B．细胞
C．细胞质
D．细胞核

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。

【◆参考答案◆】：生芽谷物粉

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵罐一般分为（）.
A．嫌气发酵罐
B．需氧发酵罐
C．机械搅拌发酵罐
D．自吸式发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。

【◆参考答案◆】：单宁；果胶；茄碱苷

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是原生质体？原生质体培养的三个特点是什么？

【◆参考答案◆】：
原生质体培养：脱壁后的植物细胞称为原生质体（protoplast），
其特点是：
①比较容易摄取外来的遗传物质，如DNA；
②便于进行细胞融合，形成杂交细胞；
③与完整细胞一样具有全能性，仍可产生细胞壁，经诱导分化成完整植株。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 生物酶工程是以酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学相结合的产物，用基因工程技术大量生产的酶已达100多种，下列哪种酶不属于基因工程技术的产物（）。
A．尿激酶
B．凝乳酶
C．纤溶酶原激活剂
D．木瓜蛋白酶

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是cDNA文库法？它的构建流程是什么？

【◆参考答案◆】：
cDNA：指体外用逆转录酶催化，以mRNA为模板合成的互补DNA。
cDNA文库：汇集某生物成熟mRNA为模板逆转录而成cDNA序列的的重组DNA群体.Λ噬菌体和质粒为载体构建。
操作程序
（1）总RNA的提取；注意抑制RNA酶的活性，盐酸胍，二乙基焦碳酸；
（2）mRNA的分离：选用高度分化的组织，末端带有polyA；
（3）cDNA双链的合成；
（4）cDNA与载体的连接；
（5）噬菌体的包装以及转染或质粒的转化。

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 轴封可以分为（）两种.
A．填料函封
B．补料函封
C．端面轴封
D．侧面轴封

【◆参考答案◆】：A, B