下列哪项为食物中毒（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项为食物中毒（）。
A．饮用水被污染而引起的重金属中毒
B．服用药物不当而引起的中毒
C．冒险食用河豚鱼引起的中毒
D．中毒性细菌性痢疾
E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。
A．刚腌制不久的蔬菜
B．香肠中加显色剂过量
C．食入腐败的蔬菜
D．贮存过久的咸菜
E．食用工业盐

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A．氮肥
B．钾肥
C．肥
D．钼肥
E．有机肥

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。
A．肉类及制品
B．海产品
C．淀粉类食物
D．自制发酵食品
E．饮料

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。
A．葡萄球菌肠毒素
B．霉变甘蔗
C．亚硝酸钠
D．四季豆
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。最有效的治疗措施之一是（）。
A．A.用进口抗生素
B．用大量抗生素
C．尽早使用抗毒血清
D．尽早使用镇静剂
E．补充电解质

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。
A．有机氯
B．有机磷
C．氨基甲酸酯类
D．有机砷
E．有机汞

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] “肠原性青紫症”发生于（）。
A．含氰甙植物中毒
B．毒蕈中毒
C．有机磷中毒
D．亚硝酸盐食物中毒
E．鲜黄花菜中毒

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
A．沙门菌
B．葡萄球菌
C．副溶血性弧菌
D．肉毒梭菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。
A．乳腺癌高发
B．食管癌高发
C．肝癌高发
D．结肠癌高发
E．肺癌高发

【◆参考答案◆】：C