简述转基因微生物食品的定义。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述转基因微生物食品的定义。

【◆参考答案◆】：
转基因微生物产生的食物或利用转基因微生物为原料生产的食品或食品添加剂或以转基因微生物制造的农药、肥料、饲料在动、植物所产生的食品。

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵工程中，培养基连续灭菌的优点是（）.
A．灭菌的温度较高
B．灭菌时间短
C．培养基营养成分破坏程度低
D．提高发酵率

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离，其离心设备很多，下列哪种离心设备的应用最为广泛，又最适合工业化大规模生产（）。
A．高速冷冻离心机
B．蝶式离心机
C．管式离心机
D．倾析式离心机

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 酶分离纯化中，胞外酶需将细胞破碎.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 一个微生物细胞就是一个生命，而已经分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个人的能力，这就是（）
A．细胞的全能性
B．细胞的通透性
C．细胞的再生性
D．细胞的分裂性

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[名词解释] 酸性极限PH值

【◆参考答案◆】：是畜禽肌肉组织的PH由刚屠宰时的正常生理值7.0～7.4逐渐下降到屠宰后的酸性极限值5.4～5.6。

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 细胞工程的所有实验都要求在无菌条件下进行.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 真空封罐时，需补充加热的情况有：（），（），（）。

【◆参考答案◆】：真空封罐机的性能不好，真空仓的真空度达不到要求；“真空膨胀系数”高的食品；“真空吸收”程度高的食品

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。

【◆参考答案◆】：斜面冰箱保藏法；石蜡油封藏法；麸曲保藏法；砂土管保藏法；甘油低温保藏法；冻干法。

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 糖化酶的来源有（）.
A．根酶
B．木酶
C．节杆酶
D．黑曲霉

【◆参考答案◆】：A, D

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