色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A．1米以上
B．到顶
C．1.5米以上

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）
A．看颜色是否正常
B．闻是否有刺激性的异味
C．手一捏食品就很容易破碎
D．以上方法均正确

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 设立食品生产企业，可以不预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可即可办理工商登记。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是儿童不宜多食的食物？（）
A．糖果
B．方便面
C．碳酸饮料
D．冷饮

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 出厂检验应出具（）。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。
A．《成品检验报告单》；品管部
B．《成品检验报告单》；法人代表
C．《合格证》；品管部
D．《合格证》；法人代表

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 化学消毒是效果最好的消毒方式。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：（）
A．家电
B．五金制品
C．食品
D．鞋帽

【◆参考答案◆】：C

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