食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A．《餐饮企业经营规范》
B．《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
C．《食品卫生标准》
D．《食(饮)具消毒卫生标准》

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下属于违反《食品安全法》规定的情形有（）。
A．使用非食品原料生产食品
B．生产经营病死、毒死或者死因不明的禽类
C．生产国家明令禁止生产的食品
D．生产符合相关标准规定的食品
E．生产经营添加药品的食品

【◆参考答案◆】：A, B, C, E

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者可不对其生产经营食品的安全负责。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产车间的照明应（）
A．内光线充足，照度应满足生产加工要求
B．工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置
C．裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置
D．洗手更衣设施的照明设备应有防护装置

【◆参考答案◆】：A, B, C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（）
A．计量认证
B．审查认证
C．实验室认证
D．检验员认证

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A．红烧
B．煎
C．清蒸
D．烤

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 国家食品药品监督管理部门按照食品风险程度对食品生产实施分类许可，将食品生产分为粮食加工品等（）个类别。
A．31
B．32
C．35
D．37

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？（）
A．猪肉绦虫
B．蛔虫
C．线虫
D．曼氏迭宫绦虫

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务许可施行分类管理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确