简述微生物学的发展史。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述微生物学的发展史。

【◆参考答案◆】：（1）史前时期（8000年前－1676年）（2）形态学描述时期（1676－1861年）（3）生理学研究时期（1861－1897年）（4）生化研究时期（1897－1953年）（5）分子生物学研究时期（1953年至今）

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列（）是最早发现的Ⅱ型限制性内切酶.
A．HindⅠ
B．EcoRⅠ
C．EcoRⅢ
D．HindⅠ

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。

【◆参考答案◆】：假死原理；完全生机原理

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列那种酶属于诱导酶（）.
A．淀粉酶
B．胰蛋白酶
C．凝乳酶
D．全酶

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 近年来在酶电极检测和酶标分析方面取得了大幅进展，其中说法错误的是（）。
A．用葡萄糖氧化酶电极测定血液、尿以及发酵液的葡萄糖浓度
B．用葡萄糖氧化酶电极还可以测定血液中抗原或抗体的含量
C．用尿酶电极来测定血液中的尿素浓度
D．酶标免疫分析的基础是利用待测抗原和酶标抗体的专一性反应

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] HTST杀菌温一般为（）
A．68℃
B．85℃
C．135℃
D．75℃

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是亚病毒、类病毒、拟病毒和朊病毒。

【◆参考答案◆】：1.凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含有其中之一的分子病原体，称为亚病毒。2.类病毒是一类只含RNA一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体。3.拟病毒是指一类包裹在真病毒毒粒中的有缺陷的类病毒。4.朊病毒又称"普利昂"或蛋白侵染子，是一类不含核酸的传染性蛋白质分子。

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 冰晶体最大生成带的范围是（）。

【◆参考答案◆】：-1～-5℃

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 化学消泡法是发酵工程目前应用最广泛的一种消泡方法.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 特异性免疫的获得方式有哪些？

【◆参考答案◆】：（1）自然被动免疫婴儿从母体得到的某些抗体，在出生后3个月到6个月之间，对某些传染病具有抵抗力。（2）自然自动免疫如患过天花，麻疹后可终生免疫。（3）人工被动免疫给机体注射含有抗体的免疫血清（如抗毒素等）。它只能在短期内有效，所以常用以治疗某些传染病或作应急预防（4）人工自动免疫给机体注射某种抗原如微生物（疫苗）或其代谢产物（类毒素），使其获得特异性免疫力。人工自动免疫常用来作为预防措施