按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合作为墙裙?()

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(1)【◆题库问题◆】:[单选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合作为墙裙?()
A.瓷砖
B.涂料
C.铝合金

【◆参考答案◆】:B

(2)【◆题库问题◆】:[多选] 库房要求应当()
A.整洁,地面平滑无裂缝
B.有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C.库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求

【◆参考答案◆】:A, B, C

(3)【◆题库问题◆】:[多选] 以下哪些风险交流的原则()
A.依法办事
B.科学为基础
C.共同参与
D.维护消费者利益

【◆参考答案◆】:B, C

(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品,投入少量即可发生中毒。
A.正确
B.错误

【◆参考答案◆】:正确

(5)【◆题库问题◆】:[单选] 食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免()。
A.混拿混用
B.交叉污染
C.丢失
D.职责不明

【◆参考答案◆】:B

(6)【◆题库问题◆】:[单选] 下列哪项不符合食品添加剂的使用要求()
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C.在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D.食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定

【◆参考答案◆】:D

(7)【◆题库问题◆】:[单选] 食品生产企业应建立防止异物污染的管理制度,分析可能的()和污染途径,并制定相应的控制计划和控制程序。
A.污染后果
B.污染范围
C.污染种类
D.污染源

【◆参考答案◆】:D

(8)【◆题库问题◆】:[多选] 乡镇(街道)食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有()
A.重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数
B.主办单位名称、联系人、通讯方式
C.活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点
D.参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况

【◆参考答案◆】:A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】:[多选] 食品安全管理人员职责包括()
A.组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
B.制定食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查
C.记录食品生产经营过程的卫生状况,对不符合卫生要求的状况进行处理
D.组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

【◆参考答案◆】:B, D

(10)【◆题库问题◆】:[单选] 《食品生产许可审查通则》适用于对()审查工作,包括审核资料、核查现场和检验食品。
A.销售食品企业
B.流动糊作食品加工厂点
C.现制现销企业
D.申请人生产许可规定条件的

【◆参考答案◆】:D

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