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所属分类:食品科学技术题库
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 对无菌动物的培育正确的描述是()
A.无菌动物是自然界天生存在的,不需要人工培育;生活在隔离系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
B.无菌动物是自然界天生存在的,不需要人工培育;生活在屏障系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
C.无菌动物在自然界并不存在,必须用人为的方法培育而成;生活在屏障系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
D.无菌动物在自然界并不存在,必须用人为的方法培育而成。生活在隔离系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
A.无菌动物是自然界天生存在的,不需要人工培育;生活在隔离系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
B.无菌动物是自然界天生存在的,不需要人工培育;生活在屏障系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
C.无菌动物在自然界并不存在,必须用人为的方法培育而成;生活在屏障系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
D.无菌动物在自然界并不存在,必须用人为的方法培育而成。生活在隔离系统中;所用一切经过消毒灭菌处理;要定期对环境和动物进行检测。
【◆参考答案◆】:D
(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 哪些方法可以间接用于微生物生长量的测量?
【◆参考答案◆】:比浊法:测细菌生长后的浊度,可用"721"分光光度计在450~650nm处测定,选用带侧臂的三角瓶更好。生理指标法:测含氮量:以微生物培养后粗蛋白的总量作为生长量的指标,根据测得的总氮量乘以6.25即得粗蛋白量。测含碳量:将待测样品混入1ml水或缓冲液中,用2ml2%重铬酸钾溶液在100℃下加热30分钟,冷却后加水稀释至5ml,于580nm处测OD值可推算出生长量。其他:磷、DNA.RNA.ATP、DAP和N-乙酰胞壁酸的含量,以及产酸、产气、产CO2、耗氧、粘度和产热等指标,均可用于生长量的测定。
(3)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 镜检时,如何区分基内菌丝与气生菌丝?
【◆参考答案◆】:一般气生菌丝颜色较深,直生或分枝丝状,比基内菌丝粗;而基内菌丝色浅、发亮,可看到横隔膜,继而断裂成球状或杆状小体。
(4)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 有害微生物的传播方式及其危害如何?对此可采用哪些有效控制措施。
【◆参考答案◆】:自然环境中到处都有微生物孳生,其中一部分是对人类有害的微生物,它们通过气流、相互接触或人工接种等方式传播到合适的基质或生物对象上造成种种危害,成为污染。其危害是:1)工农业产品、食品的霉腐变质;2)实验室中微生物、动植物组织细胞纯培养物的污染;3)培养基养或生化试剂的染菌;4)微生物发酵工业中的杂菌污染;5)人体、动植物体受病原微生物的感染而患各种疾病。控制措施:1)利用高温灭菌;2)利用热水或蒸汽消毒、杀灭病原菌;3)利用消毒剂对皮肤、水果、皮肤、饮用水消毒;4)用低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度或加防腐剂进行防腐;5)用抗生素、磺胺等药物或中草药进行化疗。
(5)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 要得到正确的革兰氏染色结果,必须注意哪些操作?哪一步是关键步骤?为什么?
【◆参考答案◆】:应注意如下几点:其一,选用活跃生长期菌种染色,老龄的革兰氏阳性细菌会被染成红色而造成假阴性;其二,涂片不宜过厚,以免脱色不完全造成假阳性;其三,脱色是革兰氏染色是否成功的关键,脱色不够造成假阳性,脱色过度造成假阴性
(6)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 何谓细菌的同步生长?
【◆参考答案◆】:设法使群体中的所有微生物细胞尽可能都处于同样的细胞生长和分裂周期中的培养方法,即同步培养。通过同步培养而使细胞群体处于分裂步调一致的状态,称为同步生长。
(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 在实验室和发酵工业中,如何保证液体培养中好氧微生物对氧的要求?
【◆参考答案◆】:在实验室中为保证液体培养中菌体对氧的需要一般使用锥形瓶,瓶口敷以8层纱布,利于通气,进行振荡培养,加大溶氧量。适当的装液量也与氧的供应有关,一般为:500ml锥形瓶,装液量以50~100ml为宜。工业发酵中一般通入无菌空气并结合有效的搅拌,以保证菌体对氧气的需求。通气量因菌而异。
(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 何谓细菌的典型生长曲线?
【◆参考答案◆】:把少量纯种行二分分裂的单细胞细菌接种到恒容积的液体培养基中;在适宜的温度、通气条件下(厌氧菌不能通气)进行培养;随培养时间的延长,细菌群体将有规律地生长;以细菌细胞数目的对数作为纵坐标,以培养时间作为横坐标,可绘制出一条有规律的曲线,称之为细菌的典型生长典线。
(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 试写出5种抑制细菌蛋白质合成的抗生素。
【◆参考答案◆】:链霉素,卡那霉素,四环素,红霉素,氯霉素;(顺序可以颠倒或具有同样功能的其他抗生素)
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 对流行性出血热敏感的动物为()。
A.实验大、小鼠
B.黑线姬鼠、长爪沙鼠
C.豚鼠
D.家兔
A.实验大、小鼠
B.黑线姬鼠、长爪沙鼠
C.豚鼠
D.家兔
【◆参考答案◆】:B