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所属分类：输气工考试题库
【◆参考答案◆】：C
(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 辅助因子
【◆参考答案◆】：
分为辅酶（与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤方法除去）、辅基（与酶蛋白结构紧密，不可用透析或超滤方法除去）。
分为辅酶（与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤方法除去）、辅基（与酶蛋白结构紧密，不可用透析或超滤方法除去）。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 诱变育种的步骤。
【◆参考答案◆】：出发菌株的选择处理菌悬液的制备诱变处理中间培养分离和筛选
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 控制食品发酵的因素。
【◆参考答案◆】：（1）酸度；（2）酒精；（3）酵种；（4）温度；（5）氧气供应量。
(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 营养缺陷型的选育过程一般可分为（）（）（）（）（）（）等六个步骤。
【◆参考答案◆】：诱变；中间培养；淘汰野生型；营养缺陷型检出；营养缺陷型鉴定；变异株的筛选
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 调制乳中有哪些原料要调整？
【◆参考答案◆】：（1）蛋白质的调整；（2）脂肪的调整；（3）碳水化合物的调整；（4）矿物质的调整；（5）维生素的调整。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 引起食品品质劣变的因素中的生物因素中最活跃的是（）.
A．阳光暴晒
B．虫害
C．酶
D．微生物
A．阳光暴晒
B．虫害
C．酶
D．微生物
【◆参考答案◆】：D
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质在与其作用对象相互作用时，欲知其三维结构经历何种动态过程并发挥其活力的。这属于什么学科的研究领域（）。
A．蛋白质晶体学
B．蛋白质动力学
C．蛋白质化学
D．蛋白质组学
A．蛋白质晶体学
B．蛋白质动力学
C．蛋白质化学
D．蛋白质组学
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 固体发酵生产酶是目前主要生产酶的方式.
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(10)【◆题库问题◆】：[多选] 二氧化碳对微生物生长的影响包括了（）两个方面.
A．微生物形态
B．微生物生长
C．产物合成
D．微生物性质
A．微生物形态
B．微生物生长
C．产物合成
D．微生物性质
【◆参考答案◆】：B, C
