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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：A
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）欧姆。
A．1
B．2
C．4
D．8
A．1
B．2
C．4
D．8
【◆参考答案◆】：C
(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 人的需求是指本身为延续和发展生命所必须的客观事物的欲望的关系。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A．加工方法
B．食品分类
C．原料性质
D．生产需要
A．加工方法
B．食品分类
C．原料性质
D．生产需要
【◆参考答案◆】：D
(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是味的转换现象？
【◆参考答案◆】：所谓味的转换现象，就是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味消去。
(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 厨房内的设备布局及设备安装应注意（）、（）、（）、（）这四个方面。
【◆参考答案◆】：采光；通风；卫生；方便
(8)【◆题库问题◆】：[单选] “烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。
A．2000
B．3000
C．3500
D．4000
A．2000
B．3000
C．3500
D．4000
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[单选] JGL120-2型面食加工机械是（）。
A．和面机
B．馒头机
C．饺子机
D．绞肉机
A．和面机
B．馒头机
C．饺子机
D．绞肉机
【◆参考答案◆】：C
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。
A．向外突出
B．动物
C．植物
D．花鸟鱼虫等
A．向外突出
B．动物
C．植物
D．花鸟鱼虫等
【◆参考答案◆】：A
