谷类食物不含（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类食物不含（）。
A．烟酸
B．硫胺素
C．核黄素
D．维生素C
E．维生素E

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。
A．蛋清中的营养素主要是蛋白质
B．蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C．蛋清是核黄素的良好食物来源
D．蛋黄中铁的吸收利用率佳
E．蛋黄含较多的胆固醇

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 膳食调查的方法不包括（）。
A．生化检查法
B．称重法
C．记帐法
D．询问法
E．化学分析法

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 氮平衡状态常见于（）。
A．疾病恢复期病人
B．健康成年人
C．儿童、青少年
D．老年人
E．孕妇

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 妊娠期间孕妇体重增加平均为（）。
A．6kg
B．8kg
C．10kg
D．12kg
E．14kg

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）。
A．可以在7.5%的盐水中大量生长
B．低温下可以维持数月
C．耐热性很强，加热不易破坏
D．不受胰蛋白酶的破坏
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 具有预防龋齿作用的是（）。
A．铜
B．砷
C．硒
D．氟
E．铬

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）。
A．5g
B．10g
C．15g
D．18g
E．20g以上

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 能够干扰铁吸收的是（）。
A．赖氨酸
B．苹果酸
C．柠檬酸
D．乳酸
E．植酸

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 我国食物中维生素B1的主要来源是（）。
A．肉类
B．蛋类
C．谷类
D．蔬菜
E．奶类

【◆参考答案◆】：C