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所属分类：物流师（二级）题库
【◆参考答案◆】：食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 关于荔枝，以下说法错误的是（）。
A．荔枝果皮出现黑色或者褐色，说明荔枝已经变质，不宜购买和食用
B．荔枝果皮水润圆滑为佳，如果果皮发干，则不宜购买
C．荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳
D．荔枝糖分多，适宜空腹食用
A．荔枝果皮出现黑色或者褐色，说明荔枝已经变质，不宜购买和食用
B．荔枝果皮水润圆滑为佳，如果果皮发干，则不宜购买
C．荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳
D．荔枝糖分多，适宜空腹食用
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品生产经营者的社会责任是如何规定的？
【◆参考答案◆】：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 拖把、抹布等清洁工具和物品应（）
A．有专门的贮存间存放
B．有专门的场所存放
C．以上均可
A．有专门的贮存间存放
B．有专门的场所存放
C．以上均可
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 工商行政管理部门对食品生产经营者进行监督检查的应当经（）签字后归档。
A．监督检查人员和食品经营者
B．监督检查人员
C．食品经营者
D．以上说法都不正确
A．监督检查人员和食品经营者
B．监督检查人员
C．食品经营者
D．以上说法都不正确
【◆参考答案◆】：A
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（）
A．化学性危害和物理性危害
B．细菌和病毒
C．寄生虫和霉菌
A．化学性危害和物理性危害
B．细菌和病毒
C．寄生虫和霉菌
【◆参考答案◆】：B
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A．名称；规格；数量
B．批次；供货者名称
C．联系方式；供货日期
D．其它皆是
A．名称；规格；数量
B．批次；供货者名称
C．联系方式；供货日期
D．其它皆是
【◆参考答案◆】：D
(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品食品生产经营中的卫生要求是如何规定的？
【◆参考答案◆】：
食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。
食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在工作场所内，工友应将用完的工具按下列哪一项所列的方式处理？（）
A．放在工具箱内
B．随意喜欢摆放
C．随身携带
A．放在工具箱内
B．随意喜欢摆放
C．随身携带
【◆参考答案◆】：A
(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？
【◆参考答案◆】：具体日常监督管理信息公布制度由省级工商行政管理机关依照国家总局《流通环节食品安全监督管理办法》制定
