化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 凉菜间内不得加工、存放的食品是（）
A．凉拌黄瓜
B．生食海水产品
C．水果拼盘
D．白斩鸡

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？

【◆参考答案◆】：《食品流通许可证》正本、副本具有同等法律效力。 

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
A．清洗
B．消毒
C．除虫灭害
D．打扫

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列（）物质属于非食用物质。
A．吊白块
B．工业用甲醛
C．王金黄
D．苯甲酸钠

【◆参考答案◆】：A, B, C

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 饮用纯净水的净化工艺可采用（）等方法。
A．板式过滤
B．离子交换
C．反渗透
D．蒸馏

【◆参考答案◆】：B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 我国的6～18岁中小学生中，总数约有（）万人患有不同程度的贫血症状。
A．350～600
B．600～750
C．750～900
D．100～350

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 生产标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A．三倍以上十倍以下
B．五倍以上
C．二十倍以上三十倍以下
D．十倍以上二十倍以下

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况，这是因为饮食中缺乏（）导致，因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

【◆参考答案◆】：C