巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。
A．鲜奶
B．肉类
C．鱼类
D．罐头
E．食用油

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在探索慢性非传染性疾病病因的过程中，下列方法最具有证实病因的效果的是（）。
A．实验性研究
B．个案调查
C．病例对照研究
D．队列研究
E．疾病筛检

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：个案调查一般只能提出假设，病例对照研究一般用来探索可能的病因，队列研究证实病因关系的效果不如A强，疾病筛检没有证实病因的能力。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某小学校因停电，午餐在饭店为学生订做盒饭，学生们食用后大约4小时，陆续出现头晕、上腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐，腹泻为黄绿色水样便，一日数次至十余次，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒可能是（）。
A．A.沙门菌食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．金黄色葡萄球菌食物中毒
D．肉毒梭菌食物中毒
E．李斯特菌食物中毒

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）。
A．10～50℃
B．10～40℃
C．10～30℃
D．20～40℃
E．20～50℃

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 冠心病的易患因素是指（）。
A．高血压
B．高胆固醇
C．超重和肥胖
D．糖尿病
E．精神紧张

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 高温工艺对食品质量的影响是（）。
A．蛋白质变性
B．油脂黏度上升
C．淀粉糊化
D．产生致癌、致突变物质
E．以上均是

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 关于t分布曲线的特征，下列描述不正确的一项是（）。
A．是以0为中心左右对称的单峰分布曲线
B．其形状与自由度的大小有关
C．自由度越大，t分布曲线中间越高，曲线两侧尾部越高
D．自由度越小，曲线越低平，曲线两侧为尾部越高
E．当自由度为∝时，t分布曲线就变为了标准正态分布曲线

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列什么情况会影响生存分析的结果（）。
A．发生终点事件例数很少
B．删失数据的比例很高
C．自变量取值随时间变化
D．样本没有随机抽样
E．以上都会影响

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）。
A．0
B．0.1
C．0.5
D．0.75
E．1

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量的理解程度。EAR是平均需要量的缩写。EAR是指能满足该特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体的需要量的摄入水平。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 与克山病有关的营养素是（）。
A．维生素A
B．铬
C．硒
D．维生素PP
E．碘

【◆参考答案◆】：C