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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：迟缓期：细菌被接种培养基的最初一段时间，主要是适应新环境，同时为分裂繁殖作物质准备，此时细菌体积比较大，含有丰富的酶和中间代谢产物。对数期：细菌分裂繁殖最快的时期，菌数以几何级数增长，研究细菌的最佳时期。稳定期：由于营养物质的消耗，代谢产物的堆积，繁殖数与死亡数几乎相等。活菌数保持稳定。一些细菌的芽胞、外毒素和抗生素等代谢产物大多在稳定期产生。衰退期：繁殖变慢，死菌数超过活菌数。细菌形态发生改变，生理活动趋于停滞。
(2)【◆题库问题◆】：[判断题] PCR是不能将微量的核酸扩增来检测病原的。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 单细胞生长曲线的哪个时期会进行有规律的细胞分裂？
【◆参考答案◆】：单细胞生长曲线的对数期会进行有规律的细胞分裂。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是间体（mesosome）？其生物功能如何？
【◆参考答案◆】：细菌细胞内可能由细胞膜内褶而形成的一种管状、层状或囊状结构，属于内膜系统；一般位于细胞分裂或邻近细胞分裂部位；是细胞质中主要的、典型的单位膜结构。在G+菌中较为明显。生理功能：促进细胞间隔的形成；与细胞遗传物质的复制及其分离有关。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 科赫学派在微生物学发展中有何重大贡献？
【◆参考答案◆】：建立了研究微生物的一系列重要方法，如用明胶、琼脂平板分离微生物纯培养和显微镜技术（染色、悬滴培养、显微摄影）等；分离到多种重要病原细菌，如炭疽病菌，结核杆菌，链球菌和霍乱弧菌等；提出了证实某微生物确为某病的病原菌的"科赫法则"。所以，科赫是细菌学的奠基人。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 真菌的繁殖方式有哪些？为什么有性繁殖在真菌分类上显得更为重要？
【◆参考答案◆】：繁殖方式：无性繁殖：主要以孢子进行无性繁殖，其次是菌丝片段；有性繁殖以各种有性孢子进行有性繁殖，少数类型以准性生殖进行繁殖。有性生殖过程对分类的重要性：有性过程有质配、核配、减数分裂，无性过程无此循环；有些真菌不产生分化的性器官，由营养菌丝代替；有些真菌产生性器官分化；有些真菌两性细胞结合，随即形成厚壁休眠孢子，如卵孢子、接合孢子，有些真菌两性细胞结合后，先行减数分裂，形成单倍体非休眠孢子。有性孢子形成过程可以体现低等和高等真菌之间的差异。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明营养体只能以单倍体形式存在的酵母菌的生活史。
【◆参考答案◆】：八孢裂酵母生活史全过程：单倍体以裂殖方式进行无性繁殖；二倍体形成，两单倍体接合，质配之后核配，形成二倍体细胞；子囊孢子形成：二倍体核经三次分裂（其中一次为减数分裂）形成8个单倍体子囊孢子。子囊孢子释放：子囊成熟，释放子囊孢子。（也可用图示法解答）
(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 分子微生物学（molecularmicrobiology）
【◆参考答案◆】：在分子水平上研究微生物生命活动规律的科学。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 带有温和性病毒的宿主具有什么优势？这样的细胞如何检出？
【◆参考答案◆】：优势——带有温和性病毒的宿主，病毒基因组是整合进宿主细胞染色体并且裂解反应被抑制的状态，称为溶原态。溶原态赋予了宿主细胞新的遗传特性，溶原状态下，病毒的阻遏蛋白不但抑制原噬菌体中裂解基因的表达，还阻遏新进入细胞的相同病毒基因的表达，因此溶原菌对同种类型病毒的感染具有免疫力。检出——将少量溶原菌与大量的敏感性指示菌相混合，然后与琼脂培养基混合倒一个平板，经培养后溶原菌就一一长成菌落。由于溶原菌在细胞分裂过程中有极少数个体会发生自发裂解，其释放的噬菌体可不断侵染溶原菌菌落周围的指示菌菌苔，于是就形成了一个个中央有溶原菌的小菌落，四周有透明圈围着的这种独特噬菌斑。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓共生关系？请以根瘤菌与豆科植物为例说明细菌与植物间的共生关系。
【◆参考答案◆】：共生：两种生物生活在一起，互相取利，相依为命，甚至成为不可分开的整体的一种相互关系。举例：根瘤菌与豆科植物形成共生体。前者固氮，为后者提供氮素营养，后者进行光合作用，为前者提供有机物，豆科植物根分泌物能刺激根瘤菌生长，同时还为根瘤菌提供保护和稳定的生长条件。
