《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）
A．盒饭分装工用具
B．餐具
C．接触直接入口食品从业人员双手
D．接触直接入口食品操作台面

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A．老年痴呆症
B．甲状腺肿大
C．肠胃疾病
D．癌症

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A．1-2
B．3-5
C．7-9
D．10

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 申请《食品流通许可证》所提交的材料，应当（），符合相关法律、法规的规定。
A．真实、合法、有效
B．真实、有效
C．申请材料齐全
D．符合法定形式

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 以下适合厌氧菌生长的食品有（）
A．罐头
B．腌腊肉
C．发酵酱
D．牛奶

【◆参考答案◆】：A, C

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 国家鼓励食品生产者采用（）采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A．信息化手段
B．机械化手段
C．连续化手段
D．自动化手段

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
A．尽可能减小食品的体积
B．定期检修烹饪设备，保证正常运转
C．避免超负荷加工
D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（）。
A．50万元
B．40万元
C．10万
D．20万

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。
A．采购、加工、贮存、销售
B．采购、加工、检验、销售
C．采购、加工、贮存、检验
D．采购、加工、贮存、检验、销售

【◆参考答案◆】：D

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