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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 麦类制品主要是指用（）为原料做成的面点。
A．大麦
B．小麦
C．荞麦
D．莜麦
A．大麦
B．小麦
C．荞麦
D．莜麦
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 飞龙俗称榛鸡、树鸡等，主要分布在黑龙江和吉林两省山区，雄鸟（）有一块红边的黑毛，喙短，爪细长。
A．头顶
B．颌下
C．尾羽
D．胸脯
A．头顶
B．颌下
C．尾羽
D．胸脯
【◆参考答案◆】：A
(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CHCOOH。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 使用水发的原料是（）。
A．鱼肚
B．鱿鱼
C．香菇
D．肉皮
A．鱼肚
B．鱿鱼
C．香菇
D．肉皮
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。
A．梅花鹿
B．驼鹿
C．骆驼
D．狍子
A．梅花鹿
B．驼鹿
C．骆驼
D．狍子
【◆参考答案◆】：A
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 威士忌是英文“Whiskey”的译音，原产于（）的苏格兰，是世界名酒之一。
A．美国
B．日本
C．英国
D．前苏联
A．美国
B．日本
C．英国
D．前苏联
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。
A．配料
B．原料
C．生料
D．调味料
A．配料
B．原料
C．生料
D．调味料
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入（）时期出现了我国最早的名菜“八珍”。
A．夏朝
B．西周
C．春秋、战国
D．秦、汉
A．夏朝
B．西周
C．春秋、战国
D．秦、汉
【◆参考答案◆】：B
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
A．微生物
B．细菌
C．真菌
D．卵菌
A．微生物
B．细菌
C．真菌
D．卵菌
【◆参考答案◆】：A
