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所属分类:食品科学技术题库
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 为了保证动物试验顺利进行必须到有生产许可证的单位去购买()
A.清洁级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
B.普通级的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
C.清洁级以上的实验大鼠、小鼠,普通级的猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
D.SPF级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
A.清洁级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
B.普通级的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
C.清洁级以上的实验大鼠、小鼠,普通级的猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
D.SPF级以上的实验大鼠、小鼠、猴、狗、家兔,还必须开具动物合格证,否则不可以进行动物试验,试验结果不能够通过省科技厅成果鉴定。
【◆参考答案◆】:C
(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 你主要根据哪些形态特征来区分四种霉菌?
【◆参考答案◆】:1)菌丝特征:青菌与曲霉菌丝与膈;毛霉与根霉则无;2)菌丝的特化结构:曲霉有足细胞,其它霉菌无;根霉有假根与匍匐枝,其它霉菌无;3)孢子头特征:青霉的孢子头为扫帚状;根霉与毛霉的孢子头为囊状;曲霉为菊花状孢子头。
(3)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么叫消毒?试举消毒实例说明之。
【◆参考答案◆】:消毒是一种采用较温和的理化因素,仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌,而对被消毒的物体基本无害的措施。例如:对皮肤、水果和饮用水进行药剂消毒的方法。例如:对啤酒、牛奶、果汁和酱油等消毒处理的巴氏消毒法。
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 无菌动物在消化与代谢方面中有以下特征()
A.肠道肌层薄,盲肠肥大;体内不能合成维生素A.和E;代谢周期长。
B.肠道肌层薄,盲肠肥大;体内不能合成维生素B.和K;代谢周期长。
C.肠道肌层厚,盲肠不发达;体内不能合成维生素B.和K;代谢周期长。
D.肠道肌层薄,盲肠不发达;体内不能合成维生素A.和E;代谢周期短。
A.肠道肌层薄,盲肠肥大;体内不能合成维生素A.和E;代谢周期长。
B.肠道肌层薄,盲肠肥大;体内不能合成维生素B.和K;代谢周期长。
C.肠道肌层厚,盲肠不发达;体内不能合成维生素B.和K;代谢周期长。
D.肠道肌层薄,盲肠不发达;体内不能合成维生素A.和E;代谢周期短。
【◆参考答案◆】:B
(5)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 在显微镜下直接测定微生物数量有什么优缺点?
【◆参考答案◆】:1)优点:直观、快速、操作简单。2)缺点:不能区分死菌与活菌;不适于对运动细菌的计数;需要相对高的细菌浓度;个体小的细菌在显微镜下难以观察;
(6)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 高压蒸汽灭菌开始时为什么要将锅内排尽?灭菌后为什么要待压力降低到“0”时,才能打开排气阀,开盖取物?
【◆参考答案◆】:因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压,所以,当水蒸汽中含有空气时,在同一压力下,含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。如果压力未降到0时,打开排气阀,就会因锅内压力突然下降,使容器内的培养基由于内外压力不平衡(压力突然下降而发生复沸腾)而冲出烧瓶口或试管口,造成培养基等液体沾湿棉塞或溢出等事故。
(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 革兰氏染色中那一步是关键?为什么?你是如何操作的?
【◆参考答案◆】:革兰氏染色的关键步骤是:乙醇脱色(是脱色时间)。如果脱色过度,革兰氏阳性菌也可被脱色而被误认为是革兰氏阴性菌;如脱色时间过短,革兰氏阴性菌也可被脱色而被误认为是革兰氏阳性菌。脱色时间的长短还受涂片的厚薄,脱色是玻片晃动的快慢及乙醇用量的多少等因素的影响,难以严格规定(脱色是应当控制速度,脱色时间一般为20—30s)。
(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 试分析影响本实验结果的误差来源及提出改进措施?
【◆参考答案◆】:1、仪器误差:所用器材均应清洁干净,并且计数板计数区不应该有擦痕。2、计数室内可能有气泡。因为酵母细胞并没有染色,看起来是透明的,有气泡很容易被计入,使数值偏高;并且,气泡会影响菌悬液的随机分布。改进:若产生气泡,则用吸水纸吸出。3、菌体在计数板上分布不均,当用选取5格计数时,会造成很大误差。改进:应使菌液自然流入并混匀,进行观察时尽可能多数几个格子。4、配制稀释液时吸取的浓度过高或过低,导致稀释液浓度和原液不成正确比例,计算时产生误差。应将原液摇晃均匀后取中部的液体进行稀释。5、由于数菌体数目时视觉疲劳而导致的视觉误差。应多人观察,取记录平均数。6、计数时可能将格四周的菌都计算在内了,使数值偏高。改进:谨遵一个规则,计上不计下,计左不计右,不可以重复计数。7、可能出现有出芽的酵母菌,将出芽的酵母菌按两个计数了,使数值偏高。改进:计数时,只有当芽体于母细胞一样大的时候,才能计为两个。
(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 试写出5种抑制细菌蛋白质合成的抗生素。
【◆参考答案◆】:链霉素,卡那霉素,四环素,红霉素,氯霉素;(顺序可以颠倒或具有同样功能的其他抗生素)
(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 当你对未知菌进行革兰氏染色时,怎样保证操作正确,结果可靠?
【◆参考答案◆】:当要确证未知菌的革兰氏反应时,可用已知菌进行混合涂片,使二者染色条件保持一致,如果已知菌的结果与预期相符,则证明操作操作正确,结果可靠。